魚(yú)香豬肝這道菜色香味俱全，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚(yú)香豬肝怎么做 加上豆瓣醬提味又上色”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下魚(yú)香豬肝怎么做：

　　材料：

　　豬肝，黃瓜，黑木耳，剁椒，豆瓣醬，大蒜，蔥，姜，醬油，香醋，白糖，淀粉，白胡椒粉，料酒等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.豬肝切大約3毫米厚的片，用清水浸泡20分鐘，去除血腥味。(豬肝軟滑不好切，可以直接讓肉鋪老板切好)

　　3.蔥姜蒜分別切末、豆瓣醬細(xì)細(xì)切成末，木耳掰成小朵，黃瓜切菱形片。

　　4.浸泡好的豬肝，加入1茶匙淀粉、少許胡椒粉、2茶匙料酒

　　5.加入腌料后抓勻腌漬10分鐘

　　6.鍋中燒熱水，水沸后放入腌漬好的豬肝焯燙1分鐘左右撈出

　　7.調(diào)制一碗料汁：2茶匙醬油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少許清水調(diào)勻成碗汁。

　　8.鍋中放少許底油，放入蔥姜蒜、剁椒、豆瓣醬

　　9.小火炒出香味，出紅油。

　　10.加入木耳翻炒半分鐘左右

　　11.入焯過(guò)水的豬肝快速翻炒均勻

　　12.炒均勻后加入切好的黃瓜片快速炒勻

　　13.加入調(diào)好的碗汁

　　14.大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可關(guān)火盛出。

　　以上主要介紹了魚(yú)香豬肝怎么做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬肝的小知識(shí)。

　　豬肝的功效與作用

　　補(bǔ)血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

　　排毒

　　經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　預(yù)防肝炎

　　豬肝中具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入普遍不足，一般只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的50%—60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個(gè)雞蛋，每周吃1-2次豬肝。

　　促進(jìn)造血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　促進(jìn)免疫抗衰老

　　豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　吃豬肝的禁忌

　　食用過(guò)多

　　豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過(guò)多，攝入的膽固醇就會(huì)過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

　　與維生素C同服

　　維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來(lái)的功能。

　　不排毒就食用

　　豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的，因此買(mǎi)回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

　　與酶制劑同服

　　常見(jiàn)的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類(lèi)。

　　炒得過(guò)嫩

　　豬肝加熱過(guò)短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲(chóng)卵，因此，吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。

　　以上就是關(guān)于：“魚(yú)香豬肝怎么做 加上豆瓣醬提味又上色”的分享，希望對(duì)你有幫助。