談到魚香茄子這道菜，許多人都極愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚香茄子怎么做 許多配料都要用到”，一起來看下吧!

　　首先來看下魚香茄子怎么做：

　　材料：

　　茄子，柿子椒，花生油，食鹽，醬油，醋，姜，蒜，料酒，淀粉，蔥白，白糖，老干媽，剁椒等

　　步驟：

　　1.茄子洗凈削皮后切條

　　2.將茄條放進(jìn)大一點(diǎn)的容器內(nèi)，撒一勺鹽，抓勻腌制半小時(shí)

　　3.青椒洗凈撕成快

　　4.蔥姜蒜切末，將料酒、醋、醬油、白糖、淀粉和部分蔥姜末調(diào)成汁備用

　　5.將腌制后的茄條攥干水分待用

　　6.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油溫后放一勺老干媽豆豉和一勺剁椒小火炒出香味，然后加蔥姜末炒香

　　7.放茄條中小火煸炒3分鐘左右

　　8.放青椒塊翻炒至青椒斷生

　　9.調(diào)入調(diào)味汁，轉(zhuǎn)小火煮半分鐘

　　10.出鍋前撒上適量的蒜末，拌勻，關(guān)火

　　以上主要介紹了魚香茄子怎么做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　如何挑選茄子

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時(shí)，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

　　以上就是關(guān)于：“魚香茄子怎么做 許多配料都要用到”的分享，希望對(duì)你有幫助。