泡菜許多人都超愛吃，但是會做的人就少了。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“如何做泡菜好吃又簡單 冰糖是必不可少的”，一起來看下吧!

　　首先來看下如何做泡菜好吃又簡單：

　　材料：

　　胡蘿卜，芹菜，食鹽，冰糖，八角，花椒，干辣椒，水，沙姜，白酒等

　　步驟：

　　1.在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼

　　2.加入適量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒

　　3.將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處，樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標(biāo)出了“發(fā)酵食品最高儲存容量線”，因為在腌制的過程中，密封罐內(nèi)會產(chǎn)生氣體，所以不能裝得太滿

　　4.加入洗凈晾干(一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量)以后的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中

　　5.蓋上樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風(fēng)的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發(fā)酵會變得越酸

　　以上主要介紹了泡菜的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這款菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于泡菜的小知識。

　　做泡菜的注意事項

　　1.泡菜原料必須要新鮮。比如黃瓜，芹菜，胡蘿卜等。

　　2.切配。刀工整齊不僅泡菜美觀。而且腌制的時間一致，有大有小有的腌制不透，建議切小丁，指甲那么大就可以了。

　　3.殺水，泡菜原料清洗切配后，用鹽腌制幾分鐘出水。這樣的泡菜才會清脆可口。

　　4.味精和醋不可同時加入。味精成分谷氨酸鈉和醋會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成渾濁的合成物對身體不好。鹽可以和味精殺水時候同時加入。后放醋。

　　5.腌制溫度。最好放在冰箱冷藏并覆蓋保鮮膜。

　　6.取泡菜用專用的工具取出。不可帶油否則會腐敗。

　　以上就是關(guān)于：“如何做泡菜好吃又簡單 冰糖是必不可少的”的分享，希望對你有幫助。