涼粉味道極棒，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼粉的制作方法 放點(diǎn)陳醋會(huì)更入味喔”，一起來看下吧!

　　首先來看下涼粉的制作方法：

　　材料：

　　綠豆淀粉，水，黃瓜，蒜蓉，辣椒，菜籽油，辣椒面，芝麻，醬油，陳醋，白糖等

　　步驟：

　　1、首先準(zhǔn)備綠豆淀粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會(huì)比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6

　　2、取一個(gè)大碗，稱出一份水(粉200克的話稱出200克的水)粉倒入水中

　　3、調(diào)制出綠豆淀粉水

　　4、剩下的800克水放進(jìn)鍋內(nèi)燒開，慢慢倒入淀粉水(記得慢慢加，快速攪拌，同時(shí)火轉(zhuǎn)小)

　　5、攪拌均勻后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘左右，這個(gè)時(shí)候粉漿阻力變大，同時(shí)變得透明，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了

　　6、煮好以后，倒入刷好油的大盤中晾涼，這個(gè)凝固過程大約3到4個(gè)小時(shí)

　　7、這個(gè)時(shí)候做一個(gè)涼拌的醬汁，首先燒熱菜籽油

　　8、燒熱后的油放入無水的碗中，稍微晾涼一分鐘辣椒面分三次加入（分次加入會(huì)令辣椒味兒更香）

　　9、最后撒入適量炒香的白芝麻，然后再在這個(gè)基礎(chǔ)上加入醬油、陳醋、糖

　　10、當(dāng)涼粉晾涼至足夠時(shí)間，倒扣，duang的一下，一整個(gè)就能掉下來了

　　11、用刮將涼粉刮下來，你也可以直接用刀切成長條或者厚塊

　　12、盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉、黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜

　　13、淋入調(diào)好的醬汁

　　以上主要介紹了涼粉的制作方法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道粉喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于涼粉的小知識。

　　涼粉的功效與作用

　　涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

　　涼粉的制作技巧

　　制作做法：涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開攪勻，鍋內(nèi)盛水燒開，待將要開時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時(shí)用刮撓(一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ?沿著凝結(jié)的涼粉刨出條，放入碗內(nèi)，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆佐料食用。

　　以上就是關(guān)于：“涼粉的制作方法 放點(diǎn)陳醋會(huì)更入味喔”的分享，希望對你有幫助。