牛肉是許多人都超愛的一款肉，營(yíng)養(yǎng)極豐富，味道也很不錯(cuò)。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“牛肉面怎么做才好吃 豆瓣醬肯定不能少”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下牛肉面怎么做才好吃：

　　材料：

　　牛肉，面條，油菜，食鹽，姜，蒜，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，番茄沙司，豆瓣醬，草果，辣椒粉，香葉，植物油等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好上述所需食材

　　2.將牛上腦肉浸泡若干小時(shí)，中途換清水，泡凈血水，冷水入鍋焯水后備用

　　3.將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調(diào)味料放入紗布，扎緊

　　4.炒鍋燒熱，諸如植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉

　　5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點(diǎn)生抽和老抽，炒1分鐘關(guān)火

　　6.將炒好的牛肉和調(diào)味包、鹽一起放入壓力鍋內(nèi)膽

　　7.在壓力鍋工作時(shí)，你可以把廚房收拾下，并把面條煮好撈出至碗里，面條快煮熟時(shí)，放入油菜燙熟

　　8.壓力鍋工作完畢

　　9.一鍋香噴噴的香辣牛肉就得了，把它澆在面條上，開動(dòng)

　　以上主要介紹了牛肉面怎么做才好吃，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道面食喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉的相關(guān)知識(shí)。

　　牛肉的功效與作用

　　強(qiáng)筋健骨

　　水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

　　暖胃

　　牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

　　輔助鍛煉肌肉

　　牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

　　如何辨別注水牛肉和變質(zhì)牛肉

　　1、變質(zhì)牛肉

　　如果表面濕潤(rùn)而粘手，肌肉色暗，脂肪變得不透明、不潔白，表面用指壓下去不能復(fù)原，甚至發(fā)霉變色，帶有臭味，這便是變質(zhì)的牛肉無(wú)疑。

　　2、注水牛肉

　　牛肉一旦注水，肉纖維便顯得粗糙，纖維暴露明顯。因?yàn)樽⑺?，使牛肉有鮮嫩感，很容易吸引消費(fèi)者的眼球，但仔細(xì)觀察辨認(rèn)肉面，常有水分滲出，用手去摸肉，會(huì)粘手、濕度重，如果用干燥的紙張貼在牛肉表面，紙張很快地被濕透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用紙貼，不濕透。

　　3、假牛肉

　　牛肉膏當(dāng)中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機(jī)酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)。該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基的制備。消費(fèi)者可從色澤、氣味、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，豬肉有種特有的甜味，而牛羊肉氣味較腥。

　　以上就是關(guān)于：“牛肉面怎么做才好吃 豆瓣醬肯定不能少”的分享，希望對(duì)你有幫助。