蝦滑是很多人在吃火鍋時(shí)會(huì)點(diǎn)的一個(gè)菜，但是自己在家的時(shí)候就不太會(huì)做了，今天就來跟大家分享一下滑蝦怎么做?一份蝦滑的做法大全送給大家!

　　蝦滑的做法大全一：

　　原料：海蝦肉約300g調(diào)料：淀粉1勺;蛋清1個(gè);香菜適量;鹽2g;生抽適量;蔥姜水3-4勺;麻油少許

　　滑蝦怎么做：

　　1、海蝦去頭去殼，用牙簽挑清蝦線

　　2、留三分之一蝦內(nèi)切細(xì)丁，其余絞或剁成蝦泥

　　3、加入淀粉、蔥姜水、蛋清、鹽;用筷將蝦肉朝著同一方向攪打上勁(會(huì)看到蝦肉有明顯的蓬松感)

　　4、將攪打好的蝦泥放于平盤內(nèi)，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時(shí)左右5.鍋內(nèi)燒開水，將勺子先沾上熱水后再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中6.大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調(diào)味;灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食。

　　制作小貼士：

　　1、蝦肉要留一部分切成細(xì)丁，不要全部絞成泥，這樣吃起來才會(huì)有更好的口感。

　　2、攪打的時(shí)間當(dāng)然是稍久一點(diǎn)更好，我打了約8分鐘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蝦肉經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間攪打后越來越黏。

　　3、姜蔥水要提前半小時(shí)浸泡好;

　　4、放入冰箱時(shí)不是要進(jìn)入速凍而是冷藏的哦!

　　5、這道菜比較難處理的還是在清理蝦線這個(gè)環(huán)節(jié)，如果不清理好蝦線肯定會(huì)影響到這道菜的美味口感，所以為了讓我們能吃到這碗鮮美的蝦滑，累點(diǎn)也是無所謂

　　6、剝出來的蝦殼不要輕易丟棄哦!我們可以來熬制出一份香香的紅色蝦油呢。

　　蝦滑的做法大全二：

　　材料：蝦500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，雞蛋2個(gè)，鹽20g，料酒20g，香油10g，雞精10g，青菜50g

　　滑蝦怎么做：

　　1、取凈蝦肉，加兩瓣蒜和一小塊兒姜，加入半杯清水，一塊兒放入攪拌機(jī)中打成泥。

　　2、蝦泥中分別加入少許淀粉。

　　3、加入一個(gè)雞蛋、鹽、料酒和香油。

　　4、將蝦泥攪拌上勁備用。

　　5、取一空碗放入雞精、鹽、香油和蔥花。

　　6、鍋中放入清水，開火，用勺子將蝦泥舀成適中的大小放入鍋中。

　　7、繼續(xù)用大火煮至蝦滑全漂在水面上。

　　8、放入切好的青菜，將煮好的蝦滑倒入碗中即可。

滑蝦怎么做 蝦滑的做法大全（圖片來自攝圖網(wǎng)）

　　小提示：

　　1、攪打蝦泥時(shí)，除了加水還可以加點(diǎn)胡蘿卜等營(yíng)養(yǎng)小菜。

　　2、鍋中的水還是涼的時(shí)候就可以開始放蝦滑，這樣不會(huì)影響蝦滑的口感，這樣做是為了讓蝦滑更容易成形。

　　3、如果口味重，可以將蝦滑煮熟，再加上調(diào)料煎成蝦滑餅。

　　蝦滑的做法大全三：

　　用料：對(duì)蝦500克、青菜4顆、黃豆芽1把、食用油適量、食鹽適量、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、生姜2片、小蔥1顆、干辣椒2個(gè)、花椒適量、豆瓣醬1勺、料酒15毫升、生抽醬油15毫升、白砂糖1勺

　　滑蝦怎么做：

　　1、將對(duì)蝦去頭去殼，去蝦線，取出蝦仁，洗凈，將蝦仁剁碎，剁成蝦泥，然后加入料酒、雞蛋清，適量的鹽和淀粉，同一方向攪拌均勻。

　　2、順著同一方向攪拌，這樣更緊實(shí)。蝦滑泥就做好了。將蝦滑平鋪在盤子中，蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱，冷藏2小時(shí)，這樣蝦滑更好成型。

　　3、小蔥切段，大蒜拍扁，干辣椒切段，生姜切絲，起鍋熱油，然后將這些全部倒入鍋里煸炒出香味。

　　4、在放入郫縣豆瓣醬煸炒，炒出紅油，倒入適量的開水燒開。

　　5、用勺子挖一下蝦滑泥，放入燒開的湯中，然后等待蝦滑稍微成型，攪動(dòng)一下，再放下一個(gè)，一次放入全部蝦滑泥，然后大火燒開，放入適量白糖、生抽和鹽。

　　6、將炒熟的黃豆芽和青菜，放入鍋底。

　　7、然后連湯帶蝦滑全部倒入鍋里。

　　8、起鍋，燒油，油冒白煙，然后干辣椒段和小蔥段，放入蝦滑湯上面，將熱油倒到干辣椒段上面，聽到“滋滋”的燙熟聲音，香味出來了。自制香辣蝦滑就做好了，勁爽的口感，香辣鮮香!

　　滑蝦怎么做?其實(shí)也沒那么難，只是在蝦的處理上還需要很多的耐心，大家不妨自己在家里做一做!

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