豉汁排骨是粵菜中的經(jīng)典名菜，鮮嫩可口的排骨搭配香氣撲鼻的豉汁讓人食欲大開，那么豉汁排骨怎么做呢?下面是豉汁排骨的做法。

　　用料

　　肋排500克 黑豆豉兩勺

　　姜末適量 蒜末適量 蔥花少許 紅椒一個(gè) 陳皮少許 鹽適量

　　白糖一勺 料酒一湯匙 蠔油一湯匙 生抽一湯匙 淀粉一勺 香油少許 白胡椒粉半勺

　　豉汁排骨的做法

　　1、肋排用溫水洗凈，放盆中用冷水浸泡半小時(shí)。

　　2、同時(shí)準(zhǔn)備蒜末、姜末、蔥花、黑豆豉碎、紅椒切粒。

　　3、肋排撈出瀝干水，再廚房紙洗一下水分，放攪拌用的大碗中。

　　4、加料酒，生抽，白糖，鹽。

　　5、加蠔油，陳皮絲。

 　　豉汁排骨怎么做 豉汁排骨的做法（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　6、加蒜末，姜末，白胡椒粉，豆豉碎。 　　

　　7、用手抓勻，此步驟等同于給肋排做按摩，然后放冰箱冷藏腌制40分鐘。

　　8、也可以時(shí)間再久一些，我甚至?xí)崆半缰埔煌砩?，讓排骨更入味?/p>

　　9、時(shí)間到取出肋排，放紅椒粒，加淀粉和少許香油用手抓勻。

　　10、可以戴上一次性手套抓，一定要讓每一塊排骨上都均勻的薄薄的裹上淀粉，這是讓蒸出來的排骨口感稚嫩的關(guān)鍵。

　　11、均勻碼在蒸盤上，盡量不疊加避免重疊部分肋排成熟度不一致。

　　12、蒸鍋水燒開上汽，肋排放入，中火蒸45分鐘，如果給小盆友吃，或者喜歡每一塊肋排都可以達(dá)到“骨肉分離”效果請蒸一小時(shí)，妥妥的“骨肉分離”。

　　13、出鍋撒蔥花。

　　以上就是豉汁排骨的做法啦，希望你會喜歡哦。

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