左巴佛裝修日記 挑選灶具的心得體會

       俗話說：民以食為天。日常生活只要是正常開火過日子的人家，沒有人能離得開灶具。但是，什么樣的灶具是好灶具，怎么挑選灶具呢？下面就簡單分享下自己在這方面的心得。。。

       聲明一下：我也不是這方面的專家，也僅僅是為了自己買到稱心的灶具斷斷續(xù)續(xù)搜了１年街的業(yè)余選手，僅供大家參考借鑒，有錯誤觀點或者錯誤概念，希望專家?guī)椭赋?，免得誤導他人。。。

       首先，我們先來明確幾件事：

       １、灶具分為電爐、電磁爐、紅外線灶具和大氣式灶具，我在這里和大家探討的是后兩種灶具，也就是俗稱的煤氣灶、燃氣灶。。。

       2、紅外線灶具同樣使用燃氣，而且熱效率相對較高，且達到“無火焰燃燒”效果，不熏黑鍋底等等優(yōu)點。

       哦了，知道我們要研究啥就好辦了。說實話，在紅外線灶具強大的熱效率面前我一度愛不釋手，畢竟是節(jié)能概念啊，而且外界也缺少對它缺點的闡述。但是凡事有優(yōu)點必然有缺點，或者說優(yōu)點的背面就是缺點，經(jīng)過初步考察LP首先表態(tài)不喜歡紅外線灶具，原因竟然就是它的優(yōu)點之一：“無火焰燃燒”。為什么呢？LP說了，她喜歡炒菜的時候看到跳動的火焰，這樣心情愉悅，而且掌握火力也一目了然。。。我被LP折服了，廚房方面，我永遠聽她的，她是廚房的神（這句話想偷懶的男人都學著點哦）。

       就這樣，憑借著LP簡單的感性喜好，我們就淘汰了指標誘惑力巨大的紅外線灶具。當然，我偶爾賊心不死，處處留意，通過幾個朋友家使用的種種近距離觀察，我還發(fā)現(xiàn)了其他幾個缺點：1、燃燒板不易清潔，要知道那可是8千多個燃燒孔組成的啊，當然一些有機物雜質直接被碳化了。2、小火時燃燒不穩(wěn)定。呵呵，這下子淘汰的心安理得了。。。

       剩下的只有大氣式灶具了，目標縮窄就好辦了，我倆又開始廣泛搜街。謙虛謹慎的聽取各品牌的銷售人員侃侃而談自己的優(yōu)點，甚至引誘其說出競爭對手的缺陷。在經(jīng)過了長時間的各大賣場的地毯式搜查以后，我發(fā)現(xiàn)挑一款滿意的灶具還真難。但是經(jīng)過這番長期斗爭和學習，我總結了自己購買灶具的幾個原則：

       一、首先，一定以及確定，要買不銹鋼面板的，當然鋼板越厚越好。

       防爆玻璃面板和陶瓷面板，前者有爆頭的危險，后者的進風設計存在材料上的限制，以及其他方面的限制，后面會提到。。。

       二、鍋架一定要選鑄鐵的，越大越穩(wěn)定越好。

       鑄鐵鍋架對于防止大勺打滑等是相當有用的，否則，炒菜中你難以放心的離開一小會。而且鑄鐵架對于火焰的每天灼燒面不改色心不跳，就是不變型。而其他的鍋架不是稀里嘩啦的打滑，就是幾天烤變形或掉漆了。。。

       三、爐頭一定要選銅合金爐頭，不要被忽悠買鋁合金爐頭。

       爐頭是灶具的心臟！首先從大類上要選中式的爐頭，而不要選歐式的所謂“薩芭芙”爐頭，“薩芭芙”爐頭不論從火力還是火型的分布都不大適合于中餐，而且其爐頭材質是鋁制爐頭，達不到國家標準，熔點和熱流量低，容易出現(xiàn)回火、CO排放超標的問題。

       當然，中式爐頭也有好多品牌選用鋁合金的爐頭的，那是成本原因，大家別被概念迷惑，咱就認準銅合金就好了！具體內(nèi)容太多，無法展開，記住這條就好辦了。。。

       四、火蓋最好也要選用銅合金火蓋。

       啥叫火蓋？就是蓋在爐頭上面那個金屬蓋子，否則你看到的是爐頭的空腔。爐頭配上火蓋才是完整的燃燒器：）常見火蓋有純銅鍛壓火蓋、鋼火蓋和鑄鐵火蓋三大類；一般而言，銅制爐頭的火蓋基本上也是銅制的，而鋁合金爐頭的火蓋就不一定是什么材質了。

       純銅鍛壓火蓋是目前使用最為廣泛的火蓋；鋼火蓋因冷熱的頻繁交替而出現(xiàn)淬裂，現(xiàn)在仍有個別小廠使用；鑄鐵火蓋是最早使用的一種材質，但易出現(xiàn)表面氧化，影響正常燃燒，現(xiàn)在，只有極少數(shù)的廠家因為采用了鋁制爐頭（如：薩芭芙）而使用鑄鐵火蓋配套；銅合金火蓋，采用60%銅含量的銅合金材質制作，因此硬度增大不易變形，同時兼具了銅本身韌性而不會出現(xiàn)淬裂；因本身的合金本體，耐高溫、耐腐蝕性能增強。

       五、火型要科學合理，美觀大方。

       說起火型這個就復雜了，火型就是由爐頭與火蓋之間的孔隙決定的，火型也是決定一款灶具熱效率以及火力的主要因素，也是眾多廠家設計和競爭的核心技術。按環(huán)數(shù)（就是幾圈火）說有單環(huán)的、雙環(huán)的、三環(huán)的，甚至4環(huán)的，也不是環(huán)數(shù)越多越好，因為涉及到環(huán)與環(huán)的距離，氧氣的配給等因素。市面上大多是雙環(huán)火。

       按出氣孔的形狀可分為眼狀和片狀的，一般所謂的旋轉火都是有片狀的出氣孔形成的，通常認為旋轉火熱效率較高。

       至于眼距、傾斜角度等等各個廠家都有自己的理解和設計，大家多多比較，買要買自己被征服的理念闡述的產(chǎn)品。

       我個人認為在火型方面下功夫較深并做得較好的品牌是華帝，奧運圣火交由華帝設計制造還是很適合的選擇。