炒肉片是家庭中經(jīng)常遇到的，有些人喜歡吃嫩的，肉片需要加一些食材才會(huì)嫩滑。那么有什么方法就可以簡(jiǎn)單讓肉片又滑又嫩呢?一起來(lái)看看吧。

　　1.淀粉法

　　將肉片切好后，裝入碗中，倒入水淀粉用手抓勻，腌制5分鐘后，在下鍋來(lái)炒。

　　炒的時(shí)候，剛下鍋油溫要底，這樣炒出來(lái)的肉片才會(huì)嫩滑可口，而且不會(huì)油膩。

肉片怎樣做又滑又嫩 有這幾種方法

　　2.鹽水法

　　豬肉冷凍后，解凍的時(shí)候用鹽水泡，做菜的時(shí)候，肉會(huì)嫩滑可口。

　　這個(gè)時(shí)候就要注意了，解凍豬肉的時(shí)候 ，很多人喜歡用熱水來(lái)解凍，這是錯(cuò)誤的。

　　用熱水的話豬肉會(huì)失去蛋白質(zhì)，還會(huì)生成丙醛，這個(gè)丙醛有致癌物質(zhì)在里面。

　　把豬肉放入鹽水中解凍，解凍直接比較短，炒的時(shí)候也很鮮嫩。

　　3.食用油法

　　切好的肉絲裝入碗中，加入一勺食用油

　　用手抓勻腌制5分鐘，這樣炒出來(lái)的肉絲也是很滑嫩的。

肉片怎樣做又滑又嫩 有這幾種方法

　　4.雞蛋清法

　　先將豬肉切成肉絲，或者是肉片

　　拿出來(lái)一個(gè)雞蛋輕輕打碎一個(gè)小口子，倒入肉的碗中。

　　炒的時(shí)候小火翻炒 直到把肉炒熟，這樣的豬肉會(huì)非常嫩滑，記得不要把雞蛋黃到進(jìn)去了。

　　以上是“肉片怎樣做又滑又嫩 有這幾種方法”的詳細(xì)內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。