現(xiàn)在市面上充斥著各種各樣的醬油，名字各不相同，有醬油、生抽、老抽等等，名字不一樣，但看起來(lái)卻是一樣的，那么他們究竟有什么區(qū)別呢?一起來(lái)看一看吧。

　　醬油

　　醬油是一種統(tǒng)稱(chēng)，主要包括生抽和老抽，市場(chǎng)上其它各種名字的醬油其實(shí)都是生抽和老抽的再進(jìn)一步細(xì)分，有的只是換了個(gè)名字。

醬油、豉油、生抽、老抽、蠔油 到底有什么區(qū)別

　　豉油

　　按照分類(lèi)，豉油也算作是醬油的一種，但是不同于生抽和老抽的是，豉油的主要作用是鮮味重，所以一般清蒸的菜系都會(huì)有豉油來(lái)調(diào)味，既不會(huì)改變食材本身的顏色，還能提鮮提亮，好吃又好看。

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　　生抽

　　顏色相對(duì)較淡，紅褐色，一般用來(lái)調(diào)味，拌涼菜，或者炒菜的時(shí)候，為了保持原色的菜，也會(huì)用生抽調(diào)味。生抽的味道較咸。

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　　老抽

　　顏色深，呈棕褐色有光澤。因?yàn)轭伾^深，一般用于給菜品上色調(diào)味，比如紅燒之類(lèi)的菜系會(huì)用老抽上色，老抽的后味有一絲絲微甜。老抽是在生抽釀制的基礎(chǔ)上，再曬至2-3個(gè)月，所以無(wú)論是顏色，和味道方面，都會(huì)比生抽更加濃郁。

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　　蠔油

　　蠔油無(wú)論是制作上還是口味上，都和以上幾種有著很大的差別。蠔油是用蠔，也就是牡蠣熬制而成的調(diào)味料。它以素有"海底牛奶"之稱(chēng)的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，呈粘稠狀，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。比如炒青菜的時(shí)候加幾滴蠔油，味道就會(huì)大不相同。再比如，在吃川味火鍋，用香油蒜泥調(diào)配小料的時(shí)候，加幾滴蠔油進(jìn)去，超級(jí)鮮美。

醬油、豉油、生抽、老抽、蠔油 到底有什么區(qū)別

　　看似相同的調(diào)味料，卻有著不同的用途，了解了這些之后，就可以將其用在恰當(dāng)?shù)沫h(huán)節(jié)和食材上了。這樣才能做出美味佳肴。

　　以上是“醬油、豉油、生抽、老抽、蠔油 到底有什么區(qū)別”的詳細(xì)內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。