卡拉OK

　　近年來，卡拉OK的發(fā)展如火如荼，卡拉OK店的設(shè)立如雨后春筍，到卡拉OK唱歌消遣，　已成為香港人普遍接受的一種消費模式。

　　卡拉OK只在酒廊開設(shè)，常稱客串酒廊，即由顧客自己演唱也。這兩年興起很快，在鬧市達(dá)到五步一樓、十步一閣的地步，甚至連許多酒家飯店也置有卡拉OK設(shè)備，以供顧客享用。灣仔銅鑼灣及尖沙咀一帶數(shù)目最多。

　　卡拉OK店除了提供一般的飲品、食品外，最大的特色 ,是提供伴唱的服務(wù)，顧客可在音樂師或伴唱裝置的伴奏下，自由歌唱。一般的卡拉OK酒廊會設(shè)有散座，另置表演臺。臺上的琴師專責(zé)彈奏音樂，臺下的顧客則可輪流上臺唱歌。有些酒廊為了避免顧客因怯場而出洋相，還會另請一名主音歌手負(fù)責(zé)陪唱或合唱，一方面可確保表演水準(zhǔn)不致太參差，另方面又可搞活現(xiàn)場氣氛。具規(guī)模的卡拉OK酒廊，會開辟獨立的貴賓廳房。廳房的數(shù)目，一般視乎酒廊的面積而決定；廳房的大小，也沒有劃一的規(guī)定，普遍來說，小的可容納6至10人，大的可容納40人或以上。廳房內(nèi)設(shè)有鐳射唱機(jī)、影碟機(jī)、熒光幕屏等，顧客可自由挑選歌曲高歌。

　　卡拉OK酒廊通常設(shè)有最低消費，以人數(shù)為計算單位，價錢一般在幾十元至百多二百元之間，　內(nèi)里往往已包括一至兩杯飲品。廳房方面的收費，須視乎房間面積的大小而定，最低消費價目由千多元至5～6千元不等；如人數(shù)超過店方的規(guī)定， 還得按人頭顧客另外付款。廳房需預(yù)訂，尤以星期五、六、日為然。夜總會

　　中式酒樓夜總會是從西式夜總會演變過來，并揉合了華人的習(xí)慣和愛好，不設(shè)舞小姐，只是吃晚飯、欣賞表演或跳舞的地方，裝修華麗典雅，光顧的除生意人外，還有家庭老幼、情侶，氣氛親切隨和而又熱鬧， 節(jié)目也老幼咸宜。

　　中式夜總會均設(shè)有中央舞臺，表演的嘉賓多是本港或臺灣的知名歌手，另外還有雜技、民族歌舞、粵劇折子戲等表演，顧客可邊吃飯邊欣賞表演。一般晚上9時前是晚膳及表演時間； 9～10時至凌晨2～3時是夜總會時間，要收最低消費。晚膳是正統(tǒng)的粵菜或其他中菜。一流的中式夜總會，飯餐、飲料加上最低消費，每人平均約200元左右。逢節(jié)日常推出特別節(jié)目，訂餐票或全桌者，已包括最低消費在內(nèi)。大部分集中在尖沙咀。著名的有喜萬年、海城等。

　　一類西式夜總會或稱卡巴萊(CABARET)餐廳， 也都是餐膳、表演和跳舞的地方，只是供應(yīng)的是西餐，表演也多屬西化 ,顧客也以洋人、游人為主。大型的酒店都設(shè)有這類夜總會。廳內(nèi)照明較亮，氣氛也隨和。表演的嘉賓多是國際歌手或表演者。偶然某些巡回世界表演的團(tuán)體會在酒店的夜總會內(nèi)表演一流水準(zhǔn)的話劇或喜劇。另一類西式夜總會和酒吧差不多，也叫酒吧夜總會，有陪酒女郎和表演。這類夜總會多數(shù)在灣仔，尖沙咀也有一些。著名的有蘇絲黃、露臀夜總會等。也有些夜總會形式不同，例如酒城的癲馬夜總會其實是有穿插表演的歌廳。

　　日式夜總會是近20年來興起的豪華夜店形式，它揉合了西式夜總會、日本夜總會和香港舞廳形態(tài)而發(fā)展成的風(fēng)月場所。即西式經(jīng)營、日本侍奉〔因陪酒而來〕和港式的伴舞〔坐室〕制度。日式夜總會都設(shè)有舞小姐，高級日式夜總會主要集中在尖沙咀東部，其次是灣仔和尖沙咀。 著名的有大富豪、大都會、今日世界、中國城，大富豪是舉世知名的夜總會。日式夜總會脫胎于港式舞廳，主要是請舞小姐伴舞的場所，營業(yè)時間從下午3時到翌日凌晨4～5時。其中下午9 時前是茶舞時間， 以后為晚舞時間。舞小姐上班亦分茶舞和晚舞兩大批。茶舞小姐常是入世未深的一族， 以及兼職女性。舞小姐多10時以后才上班，其作息周期和正常人差了180度。她們都是職業(yè)舞女，有相當(dāng)周旋處世經(jīng)驗。茶舞黃金時間是下午5～7時，上班人士歡樂完后尚可回家聚天倫，節(jié)目表演時間多在6～7時間，茶舞收費比晚舞便宜。這相當(dāng)于酒吧的“歡樂時光”。晚舞最旺時間一般是下午11時至凌晨1時，表演亦安排在12時左右。日式夜總會主要是侍侯方式為日式，但小姐計時與分帳制度則基本上沿襲舞廳辦法，而最低消費等收費則來自西式夜總會。日式夜總會一般晚舞用Club制，茶舞用廳制。Club制是除最低消費、酒、果消費外，小姐伴舞時間稱室鐘，以粒為消費單位計算，1粒鐘是1／4小時或1／6小時，如帶小姐外出，但往往至少2小時，街鐘因店而異， 有1小時，2小時，1／6小時計，也有按全鐘折算〔全鐘即整夜鐘數(shù)7小時〕。尖沙咀的大型夜總會，用電腦計鐘，準(zhǔn)確無誤。

　　日式夜總會消費是很高的，在香港的一切消費中，恐怕還沒有哪一項生活娛樂的平均個人消費比夜總會高的了。夜總會消費包括以下幾項：

　　A.最低消費：約110～1,200元；

　　B.酒、水果碟：啤酒約40～60元／杯，果碟約50元 1碟，個別免費。其他酒因開酒費約高于市價2～3成至幾成；

　　C.室鐘：舞小姐伴舞坐室費用， 按茶舞、晚舞之計算制度而異。大抵茶舞70～200元／時，晚舞100～200元／時；

　　D.街鐘：帶舞小姐出外的費用，按茶舞、晚舞及計算單位而異，大抵150～200元／時， 但可以最低2小時或算全鐘。目前最貴的全鐘為1,400元。以上消費尚需加一小帳。

　　由于日式夜總會興起，過去很多舞廳亦領(lǐng)酒牌?，F(xiàn)營夜總會，開始時稱舞廳夜總會，近來也逕稱夜總會了。 舞廳夜總會多見于旺角、油麻地，那里一向是九龍金粉煙花之地。著名的有新藝城、賓麗金、新藍(lán)天、金舫等。 舞廳夜總會比日式夜總會低級一點，規(guī)模較小， 顧客也比較雜，低級的甚至有穿拖鞋背心之顧客。茶舞一般是下午3時～9時，晚舞由下午9時至翌晨5時。舞廳夜總會制度，除最低消費、 酒果費外，室鐘、街鐘都用插票辦法，小姐坐室，每一支樂曲插一票， 如果不想小姐過室， 則小姐會插雙。所謂一開12或14即1小時分為12、14張票也，實際上1小時近20票， 每票仍稱1個鐘，街鐘算鐘數(shù)，方法亦與日式夜總會大同小異，但舞廳與舞小姐折成票數(shù)分帳。其他招呼辦法亦同日式夜總會。舞廳夜總會消費情況和日式夜總會差不多，比日式夜總會低 2～3成。