除了24小時不打烊的連鎖餐廳、面包房和超市，哪些風(fēng)味，只有在北京才能吃到，而且能盡早吃到？一番調(diào)研后，維他命特派員驚訝發(fā)現(xiàn)：吃，可以從凌晨四點半開始！

姚記炒肝店

早4：30 李小老燒餅

是的，李小老可能是北京最早營業(yè)的食鋪了！這家夠偏遠，主打肉燒餅和素?zé)?mdash;—牛肉大蔥餡兒燒餅（2元）和芝麻燒餅（1元），一樣一個，再配上一碗豆腐腦，基本不花餐費，只消耗路費。肉餡兒燒餅,維他命特派員在其他老北京小吃攤兒從沒見過，相當(dāng)獨特，相比素?zé)灨坠燎?。以前就做上午的買賣，現(xiàn)延長營業(yè)到下午6點。

早5：30 隆興盛名優(yōu)小吃（別名：李記傳統(tǒng)小吃）

北京最好吃的燒餅之一！一定要剛出爐的，熱騰騰的，酥脆的分層碎裂開，連呼吸都帶著熱烘烘的芝麻醬香，單吃就很完美，肉食動物可點燒餅夾肉，60°的V口塞滿醬牛肉，實惠的嘞！重口味的不能錯過麻豆腐，真正用羊尾巴油炒的，地道。如果運氣好遇到剛炸好的松肉，也稱一份帶上路吧，很有水準(zhǔn)。

早5：30 洪記小吃店（牛街新店）

洪記是牛街清真小吃的明星店，糖火燒和炸糕最有名：糖火燒紅糖和淀粉偏多，餑餑口感，無層，一串串迷你連體小方墩兒，掰幾個吃也不會造成負擔(dān)；炸糕一定熱吃，涼了油大。牛肉粒和雞肉粒也受歡迎，但維他命不覺得贊。重口味的試試羊眼睛。豌豆黃、豆沙栗子糕、椰茸卷、豆面糕，碼成一盒帶走吧！

早5：30 護國寺小吃總店

聚德華天旗下的老字號，北京小吃初級研習(xí)地，特色是品種多，價格便宜，但什么都不會太精彩。如果你勇敢地就著焦圈和咸菜喝光一碗灰綠色（喝不慣的可能覺得是”餿臭“）的豆汁，那確實需要來一碗淋著芝麻醬的面茶糊糊慰藉慰藉。記住，傳統(tǒng)的面茶喝法是轉(zhuǎn)著碗吸溜著喝，才不會澥，一旁同吃的北京老爺子還會視你為知己呢！奶油炸糕，老北京版的無餡泡芙，膽大的可以試著抹抹豌豆黃或者綠豆黃當(dāng)paste啦。

早6：00 姚記炒肝店

美國副總統(tǒng)拜登一行5人于2011年8月17日在這里點了5碗炸醬面、10個包子、拌黃瓜、涼拌山藥、涼拌土豆絲，順利實現(xiàn)了食物外交，姚記則更火了。清晨去，可以避免在烏泱泱人頭中排隊找位，可以悠哉的點一份炒肝和仨包子，配一整條提前腌漬的蓑衣黃瓜。這里的炒肝雖名氣大過實質(zhì)，蒜粒芡汁多于干貨，但順路不妨嘗嘗，大概一下老北京對豬肝腸的再創(chuàng)造。

早6：00 南來順小吃（南菜園店）

一個清真范兒的綠色大食堂，點餐臺背后墻上掛著五六十個餐牌，有選擇困難癥的人建議直接看擺在架子和柜子里的實物，邊指邊點。巨型麻花就算了，這里的王牌是豆腐腦，一桶桶新鮮豆?jié){點制，限量，早到早得；香菇牛肉芡勾得恰到好處，一碗軟嫩嫩熱乎乎下肚，舒坦。可惜燒餅不夠給力，偏死，要是有隆興盛的水準(zhǔn)，豆腐腦必須得下兩碗。南來順在北京共六家店，連新光天地都有攤檔，但要吃口豆腐腦，還得去老店找。

早6：00 老磁器口豆汁店（別名：錦馨豆汁兒）

可能是北京最稠的豆汁了，吃過護國寺初級版本的，到這里進階吧。作為綠豆粉絲發(fā)酵下腳料，豆汁是愛之者極愛，恨之者極恨。如果你跟維他命特派員一樣屬于前者，進食方式又不算保守，可能會覺得焦圈炸得再脆，咸菜再提味，也不如空口喝豆汁純粹。其實好的豆汁喝起來比較平和，比聞著更舒服；習(xí)慣了，還能覺出莫名的鮮度。

早6：00 徐記燒餅鋪

隱蔽在白塔寺附近小胡同里的老鋪，很小的地方，街坊鄰里是老主顧。白天多了慕名而來的外人排隊，都奔著燒餅、糖火燒、螺絲轉(zhuǎn)，配豆面丸子湯。維他命特派員認為糖火燒相當(dāng)有水準(zhǔn)：不像洪記小吃的那種無層餑餑狀糖火燒，這里的分層，還帶著明顯的酥脆外殼，紅糖芝麻醬比例恰到好處。螺絲轉(zhuǎn)也可能是北京同類中造型最”旋“的。

早6：00 眉州東坡酒樓

寫了半天，全是老北京小吃店呢，終于找到一家川味小吃！眉州東坡很周到，早餐到夜宵一應(yīng)俱全。早餐能每天吃不重樣，凍糕、葉兒耙、芽菜包、香辣牛肉包、雞蛋羹、豆腐腦、皮蛋瘦肉粥、泡菜，接近食堂的價格，豐富的供應(yīng)只到上午9點半哦。

來源：中華網(wǎng)