蘇州小吃,亦聞名天下,下面為大家整理了蘇州特色美食小吃,一起來看看吧!希望可以幫助到你。
蘇州特色美食小吃大全 蘇州特色美食小吃推薦
碧螺蝦仁
以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成,具有濃厚的蘇州地方特色。
蝦仁主要選用東山一帶白殼蝦最佳,主要是將活蝦擠出蝦仁,加上精鹽、雞蛋清、干淀粉制成的漿汁,待熟豬油鍋燒至五成熱時,將蝦仁溜至呈乳白色,漏勺瀝去油,再以旺火復炒,此時加預先用5克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精,不可多炒,僅顛翻數(shù)下即出鍋裝盤。同時以泡過的茶葉作圍飾邊,綠白相映,形美味鮮。
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生煎
在蘇州這種饅底金黃、硬香帶酥、饅身白色、松軟可愛、一咬湯鹵滿口的民間食品,也有吃了還想吃的時候。
松鼠桂魚
松鼠桂魚以桂魚(又稱鱖魚、石桂魚)加工制成,活殺后去脊骨,在魚肉上剞成菱形狀刀紋,深至及皮,蘸干淀粉后,經(jīng)熟豬油二次炸制,呈渾身金黃,肉粒翻開如 毛,頭昂口張,魚尾微翹,形如松鼠,趁熱將鹵汁淋桂魚身時,會發(fā)出哧哧之聲,猶如松鼠歡叫。因其色、香、味、形俱佳,堪稱蘇幫名菜中主角之一。
鹵汁豆腐干
鹵汁豆腐干,既可作蜜餞品嘗,又可作為家常肴或筵席鹵菜,是蘇州豆制品類中的著名特產(chǎn)。它色澤醬紅,香味獨特,飽含鹵汁,鮮甜軟糯,兼有鹵菜和蜜餞兩種風味。
綠楊餛飩
蘇州的綠楊雞湯蟹粉餛飩,厚皮,大餡,清湯,還撒著幾縷細細的豆腐干絲,很有賣相。湯清如水,不帶一絲面粉的渾濁,但又不失其鮮。餡心松軟,有醬味,是南方揉合了北方的風格。
上文就是蘇州特色美食小吃,你了解了嗎?
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