“Tapas”這個(gè)西班牙詞匯，早已成為一個(gè)世界性的外來語，無論是在英語還是法語、德語還是日語中，它都代表了一個(gè)比本身語義更廣泛的含義——小吃。事實(shí)上，在傳統(tǒng)的西班牙語中，“Tapa”的意思是“蓋子”，由此我們幾乎可以推測(cè)出這種食物的來歷——放在酒杯蓋子上的小吃。

　　我們?cè)赥apas之中幾乎能夠見到所有地中海風(fēng)格的元素，它們百無禁忌地被搭配在一起，怎么搭配甚至只是依據(jù)廚師當(dāng)天的心情而定。但是無論如何，伊比利亞火腿、八爪魚、馬德里的西班牙煎蛋、燴牛肚和巴塞羅那的碎番茄面包、煎小墨魚都是其中最值得品嘗的小吃。地中海區(qū)域的小吃有著明顯的克里奧爾(Creole)風(fēng)格。這個(gè)詞在加勒比海地區(qū)適用于菜品、人種甚至語言，其中的秘密就是混搭與融合。

　　在西班牙，每天都有“Tapas時(shí)間”，人們習(xí)慣在下午2點(diǎn)吃午餐，而在晚上8點(diǎn)之后吃晚餐，兩頓正餐之前的時(shí)間都屬于Tapas。隨意進(jìn)入一家酒吧或者餐廳，黑板上總會(huì)寫著當(dāng)天最新鮮的Tapas。甚至有專門只做Tapas的餐館，面積達(dá)到幾千平方米，提供150種到300種之多的小吃品種。10個(gè)人點(diǎn)50種小吃是很平常的，然后，服務(wù)生按號(hào)叫，那種場(chǎng)面，屋里、屋外、小廣場(chǎng)上，一個(gè)桌子挨著一個(gè)桌子，如此盛景，估計(jì)只有前些年北京簋街大吃小龍蝦的場(chǎng)面堪媲美。

　　香蒜烤制混合蔬菜

　　特選多種優(yōu)質(zhì)新鮮時(shí)令鮮蔬,搭配清新香蒜為調(diào)料烤制而成。

　　西班牙雞蛋餅

　　裹有洋蔥絲與土豆丁的西班牙雞蛋餅經(jīng)過橄欖油以及法國(guó)香菜的配佐，口感清新且富有層次感。

　　煎金槍魚配羅勒醬

　　在用小火慢煎的金槍魚上淋少許橄欖油及新鮮羅勒醬，保持了金槍魚的新鮮原味。

　　在所有Tapas之中，最誘人的食材還是火腿，如果有西班牙伊比利亞火腿那是最好不過了。與中國(guó)版本的金華火腿不同，伊比利亞火腿是要切片生吃，現(xiàn)吃現(xiàn)切，火腿薄片卷起小塊面包甚至一小塊水果，直接入口，接下來是一大口啤酒或者雪利酒，其美艷不可方物。而在三面環(huán)海的西班牙，怎么可能不吃海鮮?隨手拈來的小海鮮被融合到Tapas之中，加入一點(diǎn)橄欖油，有一點(diǎn)清香，有一點(diǎn)咸鮮。對(duì)于吃慣了中餐的人來說，這種Tapas與中餐幾乎沒有任何區(qū)別，甚至可以按照中國(guó)人常見的吃法，不點(diǎn)主菜，徹底品嘗Tapas。

　　西班牙餐與中餐之間，能夠找到一條隱秘的通道。西班牙曾經(jīng)被阿拉伯人占領(lǐng)過很長(zhǎng)時(shí)間，于是菜品中帶有中東的影子，比如說烤串、中東小米等等，所以算是中餐的表親。但是為了爽口還是應(yīng)該搭配一點(diǎn)酒，如果有雪利酒最好，啤酒也是不錯(cuò)的;當(dāng)然還要加點(diǎn)音樂，最好是西班牙的弗拉明戈，如果還有人跳舞，這一餐Tapas就算完美了。

　　香烤青口貝

　　以銀魚、番茄及青口貝為主料，裹以面包、糖及杏仁粉，用明火爐制而成。