云吞面 很多人把云吞單獨(dú)說成是廣州小吃,其實(shí)云吞面的上座率比凈云吞高得多。云吞面的難度在于對云吞和面都有要求,其中一樣不行都會影響到整碗面的味道和口感。 一般來說云吞面采用的是銀絲面,比蛋面爽口彈牙。云吞中最“名貴”的是鮮蝦云吞,每個(gè)云吞中都有一粒蝦仁。不過云吞要好吃,和鮮蝦搭配的豬肉調(diào)味以及云吞皮都有關(guān)系,湯底也十分重要,蝦子、豬骨、老母雞、大地魚等湯料通常是少不了的。 靚店推薦 寶華面店 地址:荔灣區(qū)寶華路117號 廿多年歷史的老字號,粗面爽口,幼面彈牙,湯底香濃撲鼻,招牌的鮮蝦云吞皮薄餡多,爽滑鮮美。 堅(jiān)記面店長壽東總店 地址:長壽東路299-301號 招牌伊面,加上湯底是用蝦子與大地魚熬制而成,鮮味香濃,面條爽口彈牙,令人回味無窮。
艇仔粥
艇仔粥,最讓人想起老廣州荔枝灣風(fēng)情。早前正宗的艇仔粥是在漂浮于河上的艇仔人家制作的,客人多坐在艇仔里面吃。舊時(shí)的廣州西郊,每逢夏日黃昏,文人雅士及各方游客都愛到此游玩,游河小艇穿梭往來,其中有小艇專門供應(yīng)“艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去,很受歡迎。漸漸地,連陸地上的小食店也出售這種粥品了。
艇仔粥以新鮮的魚片、蔥花、蛋絲、花生、浮皮、油條屑等作原料,加入滾粥中沖滾,晾至可入口后即可品嘗。用料豐富,味道鮮味,粥底綿爛,粥味鮮甜。
靚店推薦
貓記艇仔粥
地址:海珠區(qū)琶洲石基村東堤67號
貓記艇仔粥幾乎是艇仔粥重現(xiàn)的標(biāo)志,不少人專門開車來到琶洲石基村,就是為了再次在艇仔上吃碗艇仔粥。
陳添記
地址:寶華路十五甫三巷2號之3
陳添記不僅魚皮出名,艇仔粥也做得越來越有風(fēng)味,捧場客也越來越多。
滿記艇仔粥
地址:荔灣區(qū)珠江隧道芳村出口(近白鵝潭酒吧街)
上世紀(jì)80年代,滿記在白鵝潭以小船賣粥而出名,現(xiàn)在雖然上岸了,風(fēng)味依然,值得再試。
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