6、荷香糯米雞

　　荷香糯米雞是粵式飲茶必備的點(diǎn)心，普通的荷葉經(jīng)過蒸籠一蒸，那股特別的清香融入了糯米內(nèi)，雞肉吃起來也特別的滑嫩，既可以作菜也可以當(dāng)作主食。相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翼等作餡料精制而成。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個(gè)糯米雞已差不多是半頓飯量。

　　7、薄皮鮮蝦餃

　　以熟淀面即淀粉(又稱澄粉)面團(tuán)作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成餃形蒸制而成。皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇。因其形似彎梳，故又稱彎梳餃。此品是20世紀(jì)30年代廣州市河南(今海珠區(qū))伍村伍鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓首創(chuàng)。起初，用料和造型都較粗糙，但因它選用剛從河里捕的鮮蝦作餡，鮮美異常，為早茶市食客鐘愛。后來，傳入廣州市區(qū)各大茶樓、酒家被廣為流傳，經(jīng)久不衰。

　　8、鮮蝦云吞面

　　云吞是廣州人對(duì)餛飩的俗稱，在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種賣云吞面的小吃店。由于此品湯味濃郁，云吞皮薄餡多，蛋面有彈牙之感，因而成為廣州人早餐、小點(diǎn)的美食。

　　9、泮塘馬蹄糕

　　泮塘即在泮溪酒家附近，舊荔枝灣所在地。泮塘五秀(包括馬蹄、茨菰、茭筍、蓮藕、菱角)就產(chǎn)于這一帶。馬蹄糕是以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，入口清甜爽滑，且?guī)в幸恍R蹄清香之味。

　　10、酥皮雞蛋撻

　　酥皮雞蛋撻的水皮用面粉、白糖、雞蛋、水制成、油酥、吉士粉、粟粉制作而成。在這些材料上分別調(diào)制水皮和油酥面團(tuán)，放入冰箱凍至軟硬適度，取出用三次四折進(jìn)行起酥，搟成皮料，用花卡分割成圓形，墊入菊花盞內(nèi)，加入蛋撻漿，入180℃的烤爐中烘烤至熟，脫盞即成。制作出來的蛋撻色澤金黃，美味可口，成為廣式糕點(diǎn)的又一經(jīng)典。