如何制定婚宴酒席的菜單 揭開(kāi)婚宴菜單內(nèi)幕

       如何制定婚宴酒席的菜單?要知道，婚宴是婚禮上占了很大一塊的活動(dòng)。揭開(kāi)婚宴菜單內(nèi)幕，讓你更好地為制定婚宴酒席菜單：

　　婚宴菜單內(nèi)幕一：變相換菜名

　　酒店定的婚宴菜單，是費(fèi)了“老鼻子”勁弄出來(lái)的“喜慶菜單”。結(jié)婚嘛，無(wú)非就是討個(gè)好口彩，所以，他們就把冷碟、熱菜和甜湯、水果都往吉祥如意、甜蜜幸福上靠。

　　有些菜名還算好想，像8味冷碟就可以叫“八仙賀喜”，紅棗蓮子甜湯就叫“早生貴子”，時(shí)令水果拼盤(pán)就叫“喜慶滿(mǎn)堂”。有些菜則要絞盡腦汁：?；属~(yú)翅叫“鴻圖展翅”，清蒸桂魚(yú)叫“富貴有余”，松仁玉米叫“金玉滿(mǎn)堂”……最搞笑的是上湯菠菜居然想出了“平步青云”的名字，而紅酒煎牛仔骨則被冠以“紅粉佳人”的名字。

　　婚宴菜單表面：辦婚宴酒席就想討個(gè)好口彩，比普通菜單有趣。

　　婚宴菜單內(nèi)幕：菜名與菜肴對(duì)不上號(hào)，吃了沒(méi)吃心里沒(méi)數(shù)，婚宴換菜還要加錢(qián)。

　　婚宴菜單內(nèi)幕二：換菜要加錢(qián)

　　聽(tīng)“過(guò)來(lái)人”說(shuō)，婚宴酒席上的基圍蝦基本上都是死蝦，客人反映較大。于是在仔細(xì)斟酌后，新人提出把基圍蝦和蹄筋換掉，沒(méi)想到酒店的答復(fù)是：換菜可以，但必須加錢(qián)。

　　把價(jià)格貴的菜換成便宜的菜，為什么還要加錢(qián)呢?可是訂金都已經(jīng)交了，無(wú)奈之下只能把每桌的標(biāo)準(zhǔn)從1588元提高到了1688元，事后還是聽(tīng)到不少客人抱怨說(shuō)“沒(méi)吃飽”。

　　婚宴菜單表面：更換菜單可以更加符合不同消費(fèi)人群的需求。

　　婚宴菜單內(nèi)幕：菜價(jià)高源于婚宴服務(wù)增加，婚宴是批量生產(chǎn)，更換菜單會(huì)打亂后場(chǎng)操作的程序，所以換菜就要增加成本。

　　婚宴菜單內(nèi)幕三：贈(zèng)送加成本

　　雖然婚禮旺季很多人為定不到合適的酒店而發(fā)愁，但平常日子，也有不少酒店為吸引客源，只能靠贈(zèng)送服務(wù)這些附加值，來(lái)吸引新人。

　　除了贈(zèng)送新人一套婚房，不少酒店還增加了婚慶服務(wù)，比如蛋糕、香檳塔、婚車(chē)、攝像、停車(chē)位，甚至還有送免費(fèi)攝像和免費(fèi)司儀主持、LCD投影儀和屏幕。

　　不過(guò)這樣一來(lái)成本就增加不少。羊毛出在羊身上。這些看似免費(fèi)提供的服務(wù)，全部都把成本核算到菜單里面去了。

　　婚宴菜單表面：酒店增加婚慶附屬服務(wù)，比一般婚慶公司便宜，省去新人挑選的麻煩。

　　婚宴菜單內(nèi)幕：不如婚慶公司專(zhuān)業(yè)，也抬高了婚宴酒席的價(jià)格。