婚宴酒水 如何選葡萄酒的技巧

 　　每對(duì)結(jié)婚的情侶們總是希望他們的婚禮是最棒的，在不鋪張浪費(fèi)的情況下又可以讓親朋好友吃好喝好，下面是針對(duì)婚宴酒水問題作出的如何選葡萄酒的技巧介紹，來了解一下吧!

　　婚宴酒水 如何選葡萄酒的技巧

　　選葡萄酒的技巧—質(zhì)量篇

　　紅的、白的還是桃紅的?

　　盡管氣泡酒是婚禮必備酒，但如果還要招待客人吃頓飯的話就得考慮再提供一款紅酒和一款白葡萄酒了。專業(yè)的婚禮策劃人士建議提供相同數(shù)量的紅酒和白葡萄酒：只有這樣，才不會(huì)讓另一半人失望。對(duì)于那些一頓飯只喝一款酒的客人來說，有一個(gè)不錯(cuò)的折中辦法：干型玫瑰紅葡萄酒是一款清新的、足夠豐富的并且和食物容易搭配的葡萄酒。

　　白葡萄酒最佳推薦

　　長(zhǎng)相思是白葡萄酒中的首選，因?yàn)樗芑钴S并且與很多的食物都能搭配，比如海鮮、雞肉、雞蛋、蔬菜、沙拉等等，美國(guó)的與新西蘭的都很不錯(cuò)，大約13-15美元/瓶。再有就是大家都喜愛的灰比諾，新西蘭的還有意大利托斯卡納的灰比諾都很爽口。

　　當(dāng)然，還可以考慮沒有經(jīng)過橡木桶熟化的莎當(dāng)妮，因?yàn)樗牡乃兜绬为?dú)喝起來會(huì)感覺很舒服，即使與菜肴搭配也會(huì)有很多的選擇，而正常的莎當(dāng)妮則會(huì)帶有一些黃油的味道。加州的莎當(dāng)妮就很不錯(cuò)，還有法國(guó)勃艮第地區(qū)的Chablis也很值得考慮。

　　紅葡萄酒最佳推薦

　　毫無(wú)疑問，赤霞珠是非常流行的并且與牛肉以及羊肉的搭配都非常的好。另外，容易入口的梅洛也會(huì)讓客人們很高興。

　　絲綢般的有著土壤味道的黑比諾對(duì)于很多食物來說都是非常好的搭配。例如魚類、素食以及味道不是很重的豬肉等等。只是它的價(jià)格往往不菲，不過，若是仔細(xì)挑選，還是會(huì)有性價(jià)比不錯(cuò)的牌子的，比如加州的黑比諾只要13美元/瓶，而智利的黑比諾也只要16美元/瓶。其他的相對(duì)比較另類的選擇包括胡椒味的仙粉黛以及阿根廷的代表產(chǎn)品馬爾貝克。

　　桃紅葡萄酒

　　甜白的仙粉黛是在家慢品時(shí)的選擇，而對(duì)于婚禮來說，需要更正式的桃紅酒才行。干的桃紅葡萄酒爽口并且充滿果香，并且沒有一般的仙粉黛那股甜味。它們與沙拉、豬肉、吞拿魚都很搭配。桃紅葡萄酒同時(shí)適合溫暖的與寒冷的季節(jié)，包括白天和夜晚。新鮮的桃紅葡萄酒可以選擇加州納帕溪谷的產(chǎn)品或是南澳便宜的但卻充滿果香的Grenache-Shiraz混合的桃紅葡萄酒。

　　起泡酒

　　意大利的Prosecco是最受歡迎的起泡酒，它與法國(guó)香檳的葡萄品種不同，釀制方法也有差異，但是非常適合于各類慶典活動(dòng)而且要比香檳便宜多了。另一個(gè)選擇是來自澳洲東南部的黑比諾，這與香檳的葡萄品種相同，還有很強(qiáng)烈的蜜桃的果味。上述起泡酒不僅可以被當(dāng)作開胃酒而且可以一直持續(xù)到正餐甚至是舉杯慶祝的時(shí)刻。

　　為慶典而生

　　不論正式的舉杯慶賀發(fā)生在典禮后、用餐中間還是切蛋糕之前，來自法國(guó)的香檳都是最傳統(tǒng)的慶典用酒。你也許要花上100美元來買上一瓶年份香檳，不過非年份香檳則只需要30美元左右，Piper-Heidsieck和Nicolas Feuillatte都是不錯(cuò)的牌子，值得考慮

　　蛋糕與起泡酒

　　如果在切蛋糕時(shí)也要有起泡酒搭配的話，那么就要選一些帶有甜味的起泡酒，不然干的起泡酒中的酸味與苦味會(huì)讓蛋糕的味道嘗起來很怪。建議選擇“半干”的起泡酒，這樣它們的甜味就能與蛋糕的味道互相映襯了。加州與意大利的就都不錯(cuò)，尤其是意大利的Moscato di Asti，只有5度的酒精含量，對(duì)于那些不想喝得太多的人們來說，很適合。

　　選葡萄酒的技巧—價(jià)格篇

　　1. 確認(rèn)價(jià)格

　　如果從有信譽(yù)保證的酒商那兒購(gòu)酒，質(zhì)量可靠的葡萄酒零售價(jià)可能要8到10美元一瓶。優(yōu)質(zhì)納帕山谷赤霞珠大約是26到150 美元一瓶;Sonoma County的莎當(dāng)妮是20到50美元一瓶;頂級(jí)香檳，如Krug，要300美元一瓶，Chateau Pétrus, 來自波爾多右岸最令人垂涎的紅葡萄酒要價(jià)1500美元一瓶起。

　　2. 如何殺價(jià)

　　新人們?nèi)绻紤]自帶酒水的話，可以考慮一些倉(cāng)儲(chǔ)式的折價(jià)商店，如WINE HUB，那里會(huì)有很多不錯(cuò)的選擇。另外，多注意本地超市或是葡萄酒專賣店的廣告也是必須的。葡萄酒專賣店的價(jià)格也許不是最好的，但是他們會(huì)有更多體貼的服務(wù)，比如幫你選酒、送貨上門等等。如果你是整箱購(gòu)買，那么10-20%的折扣是正常的。在整箱購(gòu)買時(shí)，請(qǐng)確認(rèn)是12瓶/箱的還是現(xiàn)在越來越流行的6瓶/箱的。

　　3. 隱藏的費(fèi)用

　　小心!對(duì)于從酒店或是餐廳選酒的新人來說，要小心他們兩倍甚至是三倍的加價(jià)。另外，即使是自帶酒水，幾乎所有的餐廳以及酒店都會(huì)收取5-25美元/瓶的開瓶費(fèi)。

　　4. 算出總數(shù)

　　買多少葡萄酒取決于很多因素，包括客人有多少、是否是喝葡萄酒的人群、待客的規(guī)格、處在一年的哪個(gè)時(shí)令、一天中的哪個(gè)時(shí)間以及菜單等等因素。 專業(yè)的婚禮策劃人給出了以下幾個(gè)一般性的原則，購(gòu)買葡萄酒時(shí)可以加以借鑒：

　　1) 寧多勿缺

　　如果他們的盤子中還有羊排而卻沒有酒了或是舉杯慶祝時(shí)只剩空酒杯了，客人們會(huì)很困惑。別怕買多了，喝不了的酒可以退回去，或者干脆帶回家喝!

　　2) 一瓶能倒幾杯?

　　標(biāo)準(zhǔn)的750毫升瓶裝葡萄酒每瓶25盎司;一瓶酒倒五次，每次5盎司;對(duì)于起泡酒來說，用專用的酒杯大概可以倒上6杯，約4盎司/杯。

　　3) 算算多少杯

　　大部分婚禮食物籌備人預(yù)計(jì)每?jī)蓚€(gè)小時(shí)每位客人會(huì)喝掉半瓶酒，大概兩杯。一瓶酒其實(shí)是很多的，不過不少客人總是愿意不同的酒都嘗嘗。

　　5. 個(gè)性化酒瓶

　　近幾十年來給客人使用刻有夫妻名字和結(jié)婚日期的酒具變得非常流行，但今天的趨勢(shì)是制作個(gè)性化的酒瓶。有一些網(wǎng)站，他們出售可以粘貼你自己在線定制設(shè)計(jì)酒標(biāo)的葡萄酒，不妨去看一看。

　　6. 時(shí)間的差異

　　根據(jù)有婚禮專家的經(jīng)驗(yàn)，客人們?cè)诎滋斓娘嬀葡鄬?duì)于晚上而言要少一些并且偏淡一些。所以，如果你希望的是一個(gè)充滿陽(yáng)光的周末下午，那么就買清爽的白葡萄酒以及桃紅葡萄酒還有淡一些的紅葡萄酒吧;在晚上，如果你希望客人慢慢的享用晚餐，建議你要多買上些紅葡萄酒。

　　7. 季節(jié)因素

　　清爽的白葡萄酒，干的桃紅以及輕到中度酒體的紅葡萄酒更適合于溫暖季節(jié)中的婚禮，它們要比較重的莎當(dāng)妮、梅洛、赤霞珠、席拉、仙粉黛等要來的清爽。這些適合溫暖季節(jié)的婚禮的葡萄酒包括：長(zhǎng)相思、灰比諾、未經(jīng)橡木熟化的莎當(dāng)妮、雷司令以及起泡酒等。中度到豐滿酒體的紅酒包括：黑比諾、薄若萊、意大利的Valpolicella，西班牙的里奧哈、以及法國(guó)羅納河谷的紅酒等等。

　　對(duì)于冬天以及秋天的婚禮來說，酒體豐滿的莎當(dāng)妮、梅洛、席拉等會(huì)與較低的溫度以及舒服的食物搭配得更和諧。

　　8. 尋求建議

　　大部分餐飲師、宴會(huì)經(jīng)理和酒店酒水指導(dǎo)都會(huì)幫助你在個(gè)人口味、預(yù)算和菜單的基礎(chǔ)上挑選葡萄酒。酒評(píng)家的打分和描述也有幫助;還可以登陸免費(fèi)網(wǎng)站查看來自用戶和頂級(jí)葡萄酒出版物的酒評(píng)。但是，最有效的方法還是直接去那些有聲望的葡萄酒專賣店里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，和專賣店的專家討論一下婚禮的時(shí)間、季節(jié)、食物以及預(yù)算。如果你有時(shí)間，不妨先買下幾瓶他們推薦的酒帶回家嘗嘗，如果對(duì)上的胃口，再回來整套訂購(gòu)。