下面給大家?guī)硪黄恼?mdash;—東北人年夜飯吃什么 東北人年夜飯食物。

春節(jié)是我國(guó)最大的傳統(tǒng)節(jié)日，大家肯定都想知道各地過年要吃什么?吃的東西是否不同呢?東北人年夜飯吃什么?

1、豬肉燉粉條

東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產(chǎn)土豆淀粉軋制而成的，大火咕嘟一陣后，香氣四溢。盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗里，大伙圍在一起，吃吧!生活是如此熱烈而美好。

2、殺豬菜

東北地區(qū)過年雖然少有新年特色，但餐桌上還是要要求雞、魚、豬肉俱全的。舊時(shí)過年?yáng)|北要?dú)⒇i來慶祝，豬的各個(gè)部位都會(huì)做成美味，而其中殺豬菜也成了過年大菜。所謂的“殺豬菜”就是以凍好的肥豬肉為主要原料，加上酸菜、血腸一起燉，大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌，又香又暖和!如今，東北人過年早已不拘泥在家里做飯，更不局限于只吃東北菜，但對(duì)年菜的要求上還是一如既往地保持著“大魚大肉管夠”的豪放作風(fēng)。

3 、魚

在年夜飯的餐桌上必須有一道菜——魚，而且必須是鯉魚，最初是用來祭神，后來就和“吉慶有余”“連年有余”相聯(lián)系。盡管現(xiàn)在很多人過年會(huì)上館子吃飯，但大部分東北人還是喜歡在家吃。全家十幾口子團(tuán)聚在一起。 在東北，過年守歲是從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，晚上8時(shí)許就開始入席，這頓飯一直要吃到深夜。菜必須要有魚(年年有余)，有雞(大吉大利)，還有豬蹄(財(cái)源廣進(jìn))其他的隨自己喜歡的即可。

4 、粘豆包

“粘豆包”也叫“年豆包”，顧名思義，就是過年時(shí)包的年餑餑。在東北，家家戶戶到了冬天，尤其是過年的時(shí)候，一定會(huì)包粘豆包。一次制作的數(shù)量，足夠一家人吃上一個(gè)冬天。直接把蒸熟的粘豆包放置在外面，孩子們想吃的時(shí)候就把它往暖氣片上一貼，呼呼地就熱了。 吃這粘豆包的時(shí)候，可蘸東北特有的綿白糖吃，吃其香甜糯;也可拍成小圓餅用油煎著吃，品其香酥脆。若是再?gòu)?fù)雜一點(diǎn)，滾上炒熟的黃豆面吃，就變成了北京的名點(diǎn)心“驢打滾兒”。

5、 東北餃子

過年吃餃子是北方人的習(xí)俗。東北民間在除夕有守歲的習(xí)慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾只帶有硬幣的，誰(shuí)吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會(huì)交好運(yùn)，有吉祥之意。此外，東北人在“初五”這天一定要吃餃子，也稱“破五”，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅(qū)災(zāi)避邪之意。

6 、凍梨

由于東北天氣寒冷，一些水果凍過之后，就另有一番滋味。最常見的是冰梨和凍柿子。據(jù)了解，最純正的是凍秋梨，在北方有一種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來的時(shí)候又酸又澀，于是人們就把這種梨采摘下來直接放在樹下，蓋上一層樹葉，經(jīng)過冰凍之秋梨酸甜可口，果汁充足。 凍梨在吃之前要放在水里解凍，年夜飯后吃這種梨能解酒、解油膩。

7 、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是廣為人知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細(xì)桿小薄傘的那種,榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。

8 、血腸

“血腸”即豬血灌腸，在東北農(nóng)村有一年一度互請(qǐng)吃血腸的筵席，請(qǐng)人時(shí)不說請(qǐng)吃飯、請(qǐng)喝酒、請(qǐng)赴宴或請(qǐng)啜一頓，而說請(qǐng)吃血腸。血腸筵一直持續(xù)到“小年”結(jié)束。

9 、溝幫子熏雞

溝幫子熏雞始于清光緒年間，煮雞原湯湯鮮味美，制作的熏雞色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質(zhì)細(xì)嫩，爛而連絲。

10 、鍋包肉

鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現(xiàn)在是肉片，外面包著用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

11 、狗肉燉豆腐

狗肉本是朝鮮族人民的最愛，后來在整個(gè)東北地區(qū)蔓延開來，成了人們餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一樣隨和，吸味，被狗肉燉完以后，又嫩又滑又香。

12、 鯰魚燉茄子

東北有句俗話：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”。茄子最大的特點(diǎn)是吸味，吃到嘴里柔軟易化，但是已經(jīng)充分吸收了鯰魚的味道和營(yíng)養(yǎng)。

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