吃飯本來不算什么問題，只要國泰民安、風調(diào)雨順，只要收入尚可、胃口不差，真?zhèn)€像某廣告上說的，“冷熱酸甜，想吃就吃”?？扇缃袷赖烙凶?，老皇歷已不能再看，素食之風已從國外刮起，吹進了國門，有人不由得要問：這素食主義究竟為的是什么?
說到素食，人們首先想到的恐怕就是佛教的僧侶。其實在我們這個世界上，僧侶以外的素食者大有人在。遠在19世紀的時候，英國就有了一個叫“素食主義者協(xié)會的團體，一些素食主義作家，常常圍坐在一起，非常細致地討論素食的問題———從倫理到宗教，從科學到實踐。此后，素食之風不斷蔓延，響應者愈來愈多。像美國近年出現(xiàn)的“素食運動，就有1400萬人把自己看作是素食者，或者是有時吃素的人。更為難能可貴的是，許多孩子已決定寧愿吃扁豆米飯，而不吃熱狗、牛排!
在我們這里，做事和大多數(shù)人不一樣總是有風險的，何況我們的食文化又是和合文化，大家一齊舉箸，伸向同一個目標，你不能不跟著捧場?？梢娝厥呈滦?，真正能堅持卻不容易。從這個意義上講，一個堅定的素食者毋寧說也是一個理想主義者。就像英國作家奧威爾對圣雄甘地的贊嘆那樣，素食者“僅僅由于活著就豐富了世界”，因為他起碼讓我們知道，還有另外一種生存方式值得有人去追求。
世界上有千千萬萬的素食者，他們之所以素食的緣由千差萬別。有人素食是因為宗教的因素;有人素食是為了自身的健康;還有人素食是出于對人類生存環(huán)境的憂慮。走進素食者的內(nèi)心世界，會讓我們一窺人類五彩斑斕的心靈。佛教對生命的理解十分廣泛，他們講求的眾生平等不單指的是人，而是宇宙間一切生命的平等。素食的根本目的，是從生活中培育慈悲的種子。和為了自身的健康而素食的人相比，這或可說是素食的一種較境界吧?戰(zhàn)后幾十年來，心腦血管疾病的高發(fā)，使許多人對肉食敬而遠之，再加上前幾年英國、荷蘭等地的“瘋牛病”，國內(nèi)前一段鬧騰的“瘦肉精”中毒事件，更是讓許多人談肉色變，對肉香的向往也就只好被對健康長壽的渴望所抑制了。
不同于宗教情懷和健康考慮的是，近年傳入國內(nèi)的素食之風，則是出于對生存環(huán)境的關愛。10年前，平均每4天有一種動物滅絕，現(xiàn)在，平均每4個小時就有一種生靈從地球上消失。目前還有約145種哺乳動物、437種鳥類、69種兩棲類和400多種無脊椎動物正處于滅絕的邊緣。而如果沒有人類的干預，一種獸類的自然滅絕要60萬年，鳥類則要200萬年。人們的良知在嚴酷的事實面前被喚醒，素食之風遍及全球。
回顧歷史，人類從誕生的那天起，就與其它動物共存共榮，有人甚至與動物間建立了兄弟姐妹般的深厚感情。如果動物從地球上消失了，我們會感到多么孤寂?而一個不適合動物生存的世界，我們又如何能夠“詩意地棲居”?千山鳥飛絕，萬徑獸蹤滅之后，我們哪里還會有唐詩宋詞?
不管你為什么而素食，你都接近了人類文化的仁慈、倫理的悲憫。
