關(guān)于中秋臺(tái)式五仁月餅的制作方法

臺(tái)式五仁月餅

臺(tái)式五仁月餅的做法

五仁餡的做法：

1.將核桃50克，花生50克和南瓜仁50克放進(jìn)180度預(yù)熱好的烤箱里烤香后取出放涼

2.黑芝麻50克和白芝麻50克在鍋里炒熟（這一步是我媽媽幫我的，她是炒芝麻的高手）

3.糯米粉50克在鍋里炒熟（也是我媽媽代勞了）

4.把涼后的花生核桃南瓜仁用刀切碎備用

5.將所有的材料（核桃50克、花生50克、黑芝麻50克、南瓜仁50克、白芝麻50克、蔓越莓干30克、糖50克，玉米油40克、熟糯米粉50克、蛋黃1個(gè)）放進(jìn)一個(gè)大盆里完全的拌均勻

6.分成25克一個(gè)的圓球備用

臺(tái)式五仁月餅的做法：

1.將低粉140克，奶粉10克，鹽4克和糖粉60克一起過篩備用

2.加入全蛋液30克和水麥芽30克拌勻

3.最后加入軟化黃油30克拌成團(tuán)

4.用保鮮膜蓋住放一邊備用

5.我喜歡吃有點(diǎn)厚度的餅皮，所以餅皮我是按20克一個(gè)來分的，先將餅皮一個(gè)個(gè)撮圓后按成厚的圓餅，把五仁餡放在上面，然后用右手的拇指和食指慢慢將餅皮推上來包裹住整個(gè)餡再捏合緊封口。把包好的圓球稍整成偏長(zhǎng)形狀放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ永铮缓髮⒄麄€(gè)模子放在硅膠墊上，手柄輕輕一按就把壓好形狀的月餅推了出來。