西北風(fēng)味

這個(gè)位置對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)可能不是很熟悉，我也是偶來(lái)踩來(lái)得這里，本來(lái)約朋友去別的地方的，后來(lái)覺(jué)得簡(jiǎn)單點(diǎn)，就決定來(lái)了。山西菜總是沒(méi)有粵菜的景致，但是夠?qū)嵒?，肉夾饃還可以，但是味道還是和西安的有區(qū)別，不是那么的正宗，味道還不錯(cuò)的說(shuō)。

這家"西北風(fēng)味"在梅林一村對(duì)面的河背村似乎有七八年了。很舊的門頭,只有四張桌子的小門臉。我無(wú)數(shù)次路過(guò)那里，但沒(méi)有走進(jìn)過(guò)。一次路過(guò)梅林辦事，因?yàn)橼s時(shí)間，我進(jìn)了村口這家“西北風(fēng)味”，隨便要了一碗油潑扯面。外層油光光表面覆著一層辣椒沫的扯面幾分鐘就上桌了，面只有一指寬，很津很彈，它伴著四溢的油香和徹底的辣味，立刻征服了我。這才發(fā)現(xiàn):我一直錯(cuò)過(guò)了這家味道純正的小面館。老板娘四十來(lái)歲,但保養(yǎng)得極好,身材非常有女人味。我們聊天中知道，她是地道的蘭州人，這幾年她一直安心經(jīng)營(yíng)這家小小的面館。她堅(jiān)持不擴(kuò)張店面，據(jù)她說(shuō)門面大了，利潤(rùn)并不等比例上升。小店人員簡(jiǎn)單，除了兩位拉面師傅，就是老板娘，她還要兼做服務(wù)員，寫(xiě)單員。她手腳極其很麻利，以行云流水的速度和流暢感開(kāi)單報(bào)菜名端飯收錢整理碗筷。從此后，我有了新歡。每當(dāng)我路過(guò)梅林，如果趕到吃飯時(shí)間，我都會(huì)跑到“西北風(fēng)味”，要一碗油潑扯面，一邊吃飯，一面和老板娘聊著天。這里幾乎都是回頭客，他們都沒(méi)把自己當(dāng)外人，一坐下就會(huì)抽出門口老板娘訂的一份《晶報(bào)》，邊等飯邊看報(bào)紙。每個(gè)回頭客都知道在這里吃飯還有免費(fèi)的泡菜贈(zèng)送：一小碟酸酸脆脆的泡白菜加泡小辣椒。去的次數(shù)多了，我發(fā)現(xiàn)吃毛細(xì)牛肉拉面的人格外多。之前,我一直不喜歡深圳的蘭州拉面，因?yàn)槔娑假|(zhì)感太硬，吃后很難消化。出于好奇，我要了一份這里的毛細(xì)拉面。面細(xì)得幾乎可以從針孔里穿過(guò)，一團(tuán)細(xì)如龍須般的面浸在奇香撲鼻的湯里，湯表漂著艷若桃李的油潑辣椒，一小把細(xì)細(xì)翠翠的蔥花，以及幾片薄如層紙的白蘿卜片。先不說(shuō)味道，單是外觀，就與我在蘭州吃的正宗黃師傅拉面象極了。入口后的毛細(xì)拉面讓人驚異，湯的鮮味濃濃的，又很持久，就象一縷緲緲的笛音，一直從遠(yuǎn)遠(yuǎn)的山谷飄來(lái)，久久不絕。細(xì)如發(fā)絲的拉面伴著縹緲的香味，讓人不知不覺(jué)把它全部灌到了肚中。我問(wèn)老板娘才知道，這里每天買六只大骨頭，用文火熬七八個(gè)小時(shí)，每一碗拉面中都配有這樣的老湯。而熬完湯后的六只大骨頭，就成了客人要提前一天預(yù)定的美食。他們用一根長(zhǎng)長(zhǎng)的吸管直接扎入豆腐腦狀的骨髓中，用力吸食。這樣補(bǔ)鈣，原汁原味，極有西北風(fēng)格的豪爽。我向老板娘預(yù)定過(guò)幾次大骨，骨髓有些偏油膩，必須配著一點(diǎn)醋才能吃得下。后來(lái)我放棄了這種粗獷的補(bǔ)鈣方式。但老板娘說(shuō)，每天的六支大骨頭總有無(wú)數(shù)的排隊(duì)者，有一個(gè)內(nèi)蒙苦的女孩子每周必定來(lái)吸一兩次大骨；有個(gè)正在長(zhǎng)身體的十來(lái)歲小女孩，幾乎每隔一天都會(huì)被爸爸帶來(lái)這里吸一次大骨。那個(gè)晚上，店里沒(méi)有太多客人，老板娘談興很濃，聊起經(jīng)常來(lái)這里的客人。我突然發(fā)現(xiàn)，這里仿佛是一個(gè)家，每天來(lái)來(lái)往往的總是那些面孔，老板娘或多或少知道每個(gè)人的故事。她談著他們，就象說(shuō)著自己的朋友。她指著桌上的一份《南方都市報(bào)》對(duì)我說(shuō)，有一個(gè)小伙子，幾乎每天都來(lái)這里吃一碗拉面，他總是帶一份《南都》過(guò)來(lái)，要一份啤酒，看著報(bào)紙，邊吃邊喝。他經(jīng)常在這里靜靜地消磨一個(gè)多小時(shí)，看完了報(bào)紙，就留給老板娘，成了其后客人的精神食糧。不知道，這里的四張小桌前，七八年來(lái)輾轉(zhuǎn)流動(dòng)了多少客人？他們或許象我一樣，無(wú)意中走進(jìn)來(lái)，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)一碗讓人無(wú)法忘懷的拉面，從此就象墜入情網(wǎng)的人，被那碗面的香味吸引，一而再再而三地跑來(lái)，坐在局促的小店里，打開(kāi)免費(fèi)的報(bào)紙，夾起免費(fèi)的小泡菜，熟門熟路地說(shuō)著：“來(lái)個(gè)小碗拉面，要毛細(xì)的！”