豌豆：

　　豌豆的味甘、性平，常吃能夠補(bǔ)中益氣、利小便。

　　適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀。哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　每100g豌豆含有：能量105千焦(27大卡)、蛋白質(zhì)7.4g、脂肪0.3g、碳水化合物21.2g、葉酸82.6μg、膳食纖維3g、維生素A37μg、胡蘿卜素220μg、硫胺素0.43mg、核黃素0.09mg、煙酸2.3mg、維生素C14mg、維生素E1.21mg、鈣21mg、磷127mg、鉀332mg、鈉1.2mg、碘0.9μg、鎂43mg、鐵1.7mg、鋅1.29mg、硒1.74μg、銅0.22mg、錳0.65mg。

　　[附方]

　　1，煮碗豆：嫩豌豆250g，加水適量，煮熟淡食并飲湯。

　　源于《隨息居飲食譜》。該方有“和中生津，止渴下氣，通乳消脹”之功?？捎糜跓峥诳?，或消渴口干，以及產(chǎn)后乳汁不下，乳房作脹。

　　2，豌豆芫荽湯：豌豆120g，陳皮10g，芫荽60g。加水煎湯。分2～3次溫服。

　　本方以豌豆益脾和胃、利濕，陳皮、芫荽健胃化濕。用于濕濁阻滯，脾胃不和，吐瀉轉(zhuǎn)筋。