近期，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)發(fā)表在國際《生理學(xué)與行為》的一項(xiàng)報(bào)告稱，減輕和緩解辣椒的辣味，最好喝牛奶，而且全乳和脫脂牛奶都可以。

　　研究小組以42名女性和30名男性為對象，對各種飲料的效果進(jìn)行了驗(yàn)證。參加者先飲用含有辣椒素的辛辣紅瑪麗雞尾酒，評價(jià)其辛辣程度，接著飲用飲料，每10秒記錄2分鐘的辛辣感知變化。飲料為純水、可樂、櫻桃味清涼汽水、碳酸飲料、無酒精啤酒、脫脂牛奶、全乳，共進(jìn)行8次試驗(yàn)，1次無飲料。觀察結(jié)果表明，參加者對辛辣的紅瑪麗雞尾酒的平均辛辣程度評價(jià)為，“強(qiáng)”以下“中度”以上，之后2分鐘內(nèi)就變成了“弱”。所有飲料都有持續(xù)減弱紅瑪麗雞尾酒辛辣的作用，但效果最大的是全乳、脫脂牛奶、清涼汽水。

　　研究人員認(rèn)為，啤酒、蘇打水、碳酸飲料等效果都不是很理想，而清涼汽水并不能認(rèn)為它可去除辣椒素，只是因?yàn)樘鹞稌?huì)壓倒辣味。因此，牛奶是最佳選擇，而作為中和辣椒素，脫脂牛奶和全乳有一樣的效果，說明脂肪不是必不可少的，蛋白質(zhì)恐怕比脂肪更重要。研究人員建議，那些熱衷吃辣的人，特別是川味火鍋，要想解辣椒的辣味，最好來杯牛奶保駕，以免被辣火灼傷。

　　吃太辣胃疼怎么辦?

　　喝牛奶

　　吃太辣了，導(dǎo)致胃受到辣椒素的刺激，使得胃黏膜受損，胃部會(huì)有灼燒疼痛的感覺，可以喝牛奶緩解，最好是能喝全脂牛奶。牛奶進(jìn)入胃里面以后，可以幫助溶解辣椒素，對胃黏膜起到保護(hù)作用。要注意的是，牛奶不能大口大口的喝，而且最好喝溫?zé)岬呐Ｄ獭?/p>

　　喝溫水

　　吃太辣胃疼的話，可以及時(shí)的多喝一些水，這樣能幫助起到清洗腸胃的作用，不過要注意喝溫水，而不是喝熱水或冷水，那樣可能會(huì)加重胃疼癥狀。也可以在溫水中加入適量鹽來喝，對于胃疼也是有緩解作用的。

吃辣椒辣得不行怎么辦 喝牛奶解辣有奇效（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　吃酸性食物

　　在吃過于辛辣食物后出現(xiàn)胃疼，可以嘗試吃一些酸性食物，像酸梅湯、檸檬、酸橙、或是番茄汁等，能幫助緩解吃太辣之后的胃疼。

　　喝蜂蜜水

　　甜味是可以干擾辣味的，蜂蜜水是帶有甜味的，在飲食過于辛辣導(dǎo)致胃疼后，是可以適量的喝上一些蜂蜜水來緩解的。

　　喝啤酒

　　辣椒中辣椒素除了溶于油脂，還能溶于酒精，而想要緩解吃太辣胃疼，最重要的就是降低辣椒素在胃里的溶度，所以可以喝上一些啤酒，能較快的解辣。但是一般來說辣得胃疼的情況下，不建議喝啤酒來解辣，酒精對腸胃也是有刺激的，可能會(huì)加重胃疼的情況，所以可以換成喝米湯或食醋來緩解，刺激作用小一些。

　　吃水果

　　吃太辣胃疼的時(shí)候可以適量的吃些水果，像西瓜、蘋果、香蕉等，能幫助解辣，緩解胃疼，建議可以將水果榨成汁飲用，果汁能更快的達(dá)到解辣的效果。

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