牛乳是寶寶更健康更聰明的最佳輔食

牛乳是寶寶更健康更聰明的最佳輔食

隨著寶寶一天天長大，光靠母乳的營養(yǎng)是遠遠不夠，因嬰幼兒在生長發(fā)育期速度最快，需要攝取大量營養(yǎng)食物，但由于其消化吸收的功能尚未發(fā)育完善，很容易發(fā)生消化吸收紊亂。所以選擇什么樣的嬰幼兒輔食，媽媽非常重視，因這直接關系到寶寶的身體健康和智力開發(fā)。一般人都知道牛乳是嬰幼兒很好輔食，但究竟好在何處還是不甚了解。下面就人乳和牛乳的營養(yǎng)成分進行比較，讓媽媽對寶寶所需的營養(yǎng)有個全面認識。(1) 蛋白質
(2) ①含量：人乳中蛋白質含量不如牛羊乳多。嬰兒的生長發(fā)育不如小牛、小羊快，不需要那么多蛋白質。小嬰兒的腎臟尚未發(fā)育完全，排泄多余的蛋白質代謝產物是一沉重的負擔。嬰兒西方奶雖是盡量念照母乳成分制成的，但其原料仍是動物乳、大豆、素油等，性能無法情形人乳相比。
(3) ②質量：人乳蛋白質的質量與牛乳大小相同。牛乳所含蛋白質的80%是酷蛋白，在嬰兒胃里形成不易消化的凝乳塊。人乳含有35%酪蛋白在胃里形成的凝乳比較軟，易于消化。能溶解的乳清蛋白在人乳和牛乳之間也有不同。人乳含α乳白蛋白，牛乳含有β乳球蛋白。動物乳的氨基酸組成成分及含量與人乳不一樣，不如人乳更適合嬰兒生長發(fā)育的需要。
人乳乳清蛋白中有抗感染蛋白質，能保護嬰兒免遭感染：
①免疫球蛋白，以SIgA為主；
②乳鐵蛋白為人乳所特有，可防止嗜鐵菌生長；
③溶菌酶。人乳中的抗感染因子還有雙歧因子，可促使雙坡桿菌生長，從而掏有害細菌生長。此外，人乳還含有抗病毒和抗生蟲的因子。動物乳和配方奶不含有上述抗感染蛋白質，對嬰兒沒有保護作用。

（2）乳糖  是碳水化俁物。碳水化合物是人類食物的重要組成成分之一，成人攝入的碳水化合物主要是淀粉。小嬰兒的胃不具有消化淀粉的功能，出生后的頭幾個月不應當喂給淀粉。適合于嬰兒的碳水化合物是乳糖。母乳中乳糖含量比動物乳多，可為小嬰兒提供適量的碳水化合物。

（3）脂肪  人乳中含有某些必需脂肪酸,是嬰兒腦、眼和血管健康生長所不可缺少的，動物乳和配方奶都沒有這一成分。人乳含有脂肪酶，在新生兒分泌脂肪酶的功能沒有發(fā)育完全時，能幫助乳汁中的脂肪消化。人工喂養(yǎng)的嬰兒不能很好地消化乳汁中的脂肪，人工喂養(yǎng)兒的大例與母乳喂養(yǎng)兒不同，部分原因就在于人工喂養(yǎng)兒的大便中還有許多未消化利用的食物。

（4）維生素和微量元素 
①維生素C：母乳能為嬰兒提供足夠的維生素，牛乳維生素C的含量不能滿足嬰兒需要，故人工喂養(yǎng)兒需要加喂果汁，以補充維生素C；
②B族維生素：牛乳中某些B族生素含量比人乳多，超過了嬰兒需求；
③維生素A：母乳中維生素A的含量取決于母親維生素A的攝入量。母親如能攝入足夠的維生素A，其乳汁中就含有足夠的維生素A；
④ 鐵：各種乳汁都含有少量的鐵（0.5-0.7mg/L）。母乳中所含鐵的50%能被吸收，牛乳的鐵僅有10%能被吸收。因此，人工喂養(yǎng)兒有可能忠缺鐵性貧血，純母乳喂養(yǎng)兒在出生后4—6個月內不易患缺鐵性貧血。為滿足嬰兒對鐵的需求，某些配方奶進行了鐵的強化。由于這部分鐵不易吸收，加鐵的量就很大，有可能使某些細菌易于生長，增加嬰兒感染的危險。

母乳有營養(yǎng)是任何其它輔食無法替代的，但母乳也有其不足之處，人乳中某些嬰兒所需要的營養(yǎng)素尚不夠，例如每升人乳（每天小兒約哺650-850ml）中只有維生素B 0.1mg，而嬰兒每日需要0.31-0.4 mg；人乳含煙酸每升1 mg，而嬰兒每日需要4-8 mg；維生素C人乳含量隨母乳飲食中含量而變動，但大多不能滿足嬰兒每日需要量30-50 mg；人乳維生素D含量較微，也滿足不了小兒需要；一些礦物質和微量元素也不夠。所以要滿足嬰幼兒的健康發(fā)展就要加添輔食來增加營養(yǎng)。
現在牛奶制品廠對鮮牛奶進行精密科學加工，可以生產出多種嬰幼兒乳制品。
（1） 脂乳粉 系鮮牛乳濃縮、噴霧、干燥制成，按重量1：8（30g沖成乳汁240g）或容積1：4（1匙沖4匙）加開水配制成乳汁，其成份與鮮牛奶相似。乳粉 100g含蛋白質26.4g、脂肪28.8g、乳糖37.2g、礦物質5.6g、水份2g、熱能2.2MJ（529kcal）。因制備過程中牛乳經熱處理，故乳粉蛋白質凝塊細小均勻，揮發(fā)性脂肪也減少，較鮮牛奶易于消化。此外乳粉又便于運輸和儲存。

（2） 嬰兒配方乳 又稱母乳化奶粉或嬰兒乳粉，系將牛乳成份改變成接近人乳，并以蛋白酶事先體外消化，以植物油置換部分乳脂肪，使其不飽和脂肪酸增加，再加β乳糖及各種維生素和微量元素鐵、鋅、銅等，對年幼嬰兒其喂哺效果確比牛奶為佳。我國已有生產。根據不同需要可制備各類配方乳，如專為早產兒、新生兒、7-8 個月后嬰兒以及患特殊先天性代謝病的小兒所需。

（3） 蒸發(fā)乳 用鮮牛乳蒸發(fā)濃縮至一半容量裝罐密封，高溫消毒，便于保存。需服用時加開水1倍即復原為全脂乳，其蛋白質和脂肪較易消化。

（4） 酸牛乳 可用乳酸桿菌加入鮮牛乳制成發(fā)酵酸乳，或加稀鹽酸、乳酸或檸檬酸制成酸乳，可使牛奶凝塊變細，酸度增加，有利于消化吸收，可供消化能力弱或患腹瀉嬰兒用。
達到國際生產標準的的牛奶制品是嬰幼兒輔食的首選品，也是媽媽的最好幫手。因考慮到嬰幼兒身體和智力的健康發(fā)展，嬰幼兒奶制品必須進行獨特配方，媽媽在選寶寶輔食時，一定要認準達標的嬰幼兒奶制品。以往有些嬰幼兒牛奶制品出現質量問題，給一些孩子的健康成長帶來負面影響，所以父母在選擇乳制品時，必須慎重從事，因這直接關系到自己寶寶的健康。當然不一定非要選國外名牌產品，因國外的乳制品也存在質量問題，有的產品在國內銷售一段時間后發(fā)現問題，有關部門禁止在國內宣傳和銷售。其實國內名牌產品已經達到國際標準，質量可以與任何國外乳制品媲美，而且價廉物美更適合國情。