兒童營養(yǎng)餐食譜 兒童營養(yǎng)餐的做法(2)

       7、蓮藕豬骨湯

　　原料：蓮藕30克、豬骨100克、紅棗5~6個、姜、花椒、鹽各適量。

　　做法：1、豬骨洗凈，放入姜，花椒、鹽燉湯。蓮藕洗凈切成薄片。

　　2、將蓮藕和紅棗放入湯內(nèi)燉煮至熟即可食用。

　　烹調(diào)筆記：蓮藕有紅蓮和白蓮之分，白蓮藕節(jié)較長，色白!紅蓮藕節(jié)較短，色紅!白蓮可以涼拌，口感爽脆!紅蓮適宜燉湯，口感面甜!在用蓮藕燉湯時注意挑選紅蓮。

　　8、蔥燒小黃魚

　　原料：小黃魚1條、胡蘿卜、扁豆、芹菜各20克、黃油、鹽各適量。

　　做法：1、把收拾好的魚從肚皮剖開，抹上薄薄一層鹽。

　　2、鍋置火上，放入黃油熔化，將蔬菜洗凈后都切成絲放在魚肚內(nèi)，然后放入鍋內(nèi)燜燒至熟即可食用

　　9、雞蛋炒菠菜

　　原料：雞蛋25克、菠菜100克、油、鹽、蔥、姜各適量。

　　做法：1、菠菜洗凈切碎。雞蛋磕開打散。

　　2、鍋燒熱，放油，放入雞蛋及鹽，炒熟。

　　3、鍋內(nèi)放少量油，放入蔥、姜煸炒，然后放入菠菜，待快熟時放入炒好的雞蛋，翻炒數(shù)下即可食用。

　　營養(yǎng)筆記：菠菜中含有類胡蘿卜素，雞蛋中含有維生素A，均勻保護視力。菠菜中還含有葉酸，與雞蛋同食，可提高對雞蛋中的維生素B12的吸收率。

　　烹調(diào)筆記：菠菜中含有草酸，它會有礙機體對鈣的吸收，經(jīng)過這樣的處理，能去除菠菜中的草酸，而菠菜吃起來也不容易有澀味。

　　10、雞架雜菜絲湯

　　原料：雞架1個、油菜、圓白菜、紫圓白菜各20克、蔥、姜、花椒各適量。

　　做法：1、將原料洗干凈，蔥切段，姜切片，菜切絲。

　　2、雞架放入鍋中，加水淹沒雞架，放入蔥段，姜片和幾?；ń钒局?。撇去上面的油，加入適量鹽。

　　3、放入菜絲，煮軟即可食用。

　　營養(yǎng)筆記：圓白菜含有抗氧化的營養(yǎng)素，可以抗衰老，提高人體免疫力，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。孩子吃了可以增進食欲，爸爸媽媽爺爺奶奶吃了可以增進抵抗力，延緩衰老，是全家人都適宜的蔬菜。

　　11 、沒堡牛肉餅

　　原料：牛肉末400克、洋蔥末15克、奶油3大匙、面包粉120克、雞蛋1只、色拉油50克、鹽、胡椒粉適量。

　　做法：1、取1深盤，放入奶油及洋蔥末，用兩用微波爐以強檔烤3分鐘后，拌入面包粉備用。

　　2、牛肉末加入雞蛋拌勻，再加入烤香的洋蔥末及鹽、胡椒粉，充分攪拌均勻后，分制成6個肉餅。

　　3、烤鍋中加入色拉油，先以強檔預熱5分鐘，放入牛肉餅，再用強檔煎2分鐘后，取出翻面，再以強檔烤2分鐘即可食用。

　　12、蘑菇奶油燴青菜

　　原料：油菜500克、芹菜25克、酸奶半杯、蘑菇奶油湯2/3杯、鹽、胡椒粉、黃油或植物油各適量。

　　做法：1、將油菜、芹菜洗凈，芹菜切成細絲。用開水煮熟油菜，切成小塊，與芹菜絲拌勻。

　　2、將蘑菇奶油湯與酸奶、油、鹽、胡椒粉混勻成調(diào)料。

　　3、把青菜和調(diào)料混勻，放入鍋內(nèi)用小火燉10~15分鐘即可食用。

　　營養(yǎng)筆記：這道菜也可以直接加香菇炒。油菜含植物激素，能增加酶的形成，排斥致癌物質(zhì);香菇能補肝血，降血脂，增強人體免疫力等作用，油菜加香菇，可以促進腸道代謝，減少脂肪在體內(nèi)的堆積，預防癌癥，全家人皆可食用