下面給大家介紹下中餐廳服務(wù)員工作流程，希望可以幫到您哦!

　　1、整個(gè)服務(wù)程序中要互相協(xié)作，遇到有臨區(qū)服務(wù)工作人員較忙時(shí)，在不影響自己的區(qū)域服務(wù)下，可以給予幫助。

　　2、如餐廳較忙時(shí)，要保持冷靜，切勿慌亂以免出錯(cuò)，應(yīng)嚴(yán)守服務(wù)規(guī)程。

　　3、營(yíng)業(yè)期間，服務(wù)員應(yīng)在每一秒時(shí)刻集中精力，隨時(shí)觀察客人有無需求，并不斷添倒酒水，及時(shí)清理臺(tái)面保持臺(tái)面潔凈。如有客人吸煙,保證每個(gè)煙缸不得超過兩人使用并及時(shí)更換煙缸，要求煙缸內(nèi)不得超過兩個(gè)煙頭、如有雜物立即更換。

　　4、在客人用餐期間，根據(jù)情況在合適的情況下適時(shí)向客人推薦菜肴，但不能引起客人的煩感。

　　5、注意以湯為主的菜肴需主動(dòng)為客人均勻分好。

　　6、遇有帶骨刺、核、殼等不宜吃下的菜肴，服務(wù)員要特別留意。一旦客人吃盤中有此類食物，應(yīng)在客人不進(jìn)食的時(shí)機(jī)立即更換潔凈的吃盤，更換吃盤要用托盤服務(wù)，應(yīng)先將潔凈的吃盤放在需要更換吃盤的客人面前，后將被撤換的吃盤端下放入托盤內(nèi)并向客人示意打擾一下，之后將已放到客人餐桌上的吃盤擺正，動(dòng)作不要影響客人的正常用餐。(各別客人可能第一次不理解，服務(wù)員應(yīng)解釋“請(qǐng)?jiān)徫铱梢詭湍鷵Q一下吃盤嗎” 對(duì)于了解此服務(wù)的客人可直接采用先撤后上吃盤的程序。)

　　7、服務(wù)員應(yīng)知最基本的服務(wù)是站立服務(wù)、微笑服務(wù)。

　　服務(wù)的最高境界是與客人交流想融一體，做到“我想的就是客人將要想的，客人想的就是我想的”

　　最基本的條件是：眼勤、腿勤、嘴勤、手勤、反映機(jī)敏、應(yīng)變和理解能力強(qiáng)，并掌握專業(yè)知識(shí)，具有良好的道德品質(zhì)和個(gè)人修養(yǎng)與素質(zhì)。

　　8、服務(wù)中應(yīng)做到：客人在召喚服務(wù)員之前必有所表情，服務(wù)員應(yīng)在其尚未做出舉動(dòng)

　　之前做到人未到聲先到，然后快速想客人走去，以體現(xiàn)我店員工素質(zhì)。

　　9、在服務(wù)員行走當(dāng)中，如遇客人招喚，應(yīng)停下腳步站穩(wěn)后去聽取客人要求，切勿邊

　　走邊聽。

　　10、服務(wù)員應(yīng)本著客人至上、服務(wù)第一的意識(shí)為客人提供周到熱情細(xì)致的最佳服務(wù)。

　　11、嚴(yán)防客人跑單事情發(fā)生。

　　12、對(duì)客人提出的各項(xiàng)建議、意見要立即上報(bào)餐廳管理人員。

　　13、服務(wù)員每上一道菜后，必須在客人餐桌上的小票上打勾，上一道劃一個(gè)。

　　14、營(yíng)業(yè)中如客人有退菜或加菜，服務(wù)員要立即將客人餐桌上的訂單改動(dòng)，并及時(shí)填寫加菜單并通知吧臺(tái)、收銀與傳菜員和后廚。

　　15、服務(wù)員推薦的特色菜或客人點(diǎn)訂的本店具有特色的菜肴，在上菜報(bào)完菜名后要用“請(qǐng)您品嘗”等禮貌祝語。

　　16、在客人用餐期間至完畢離期間，餐桌上的狀態(tài)要始終保持在客人用餐前的衛(wèi)生狀態(tài)，此要求作為服務(wù)規(guī)范的考核標(biāo)準(zhǔn)。

　　17、區(qū)域服務(wù)員在離開自己的責(zé)任區(qū)時(shí)，應(yīng)快速及時(shí)返回到自己的崗位上，保證離開時(shí)基本不影響為客人提供服務(wù)。

　　18、區(qū)域服務(wù)員在臨區(qū)人員不在崗位時(shí)要觀察其臨區(qū)客人的情況，如有需要及時(shí)上前協(xié)助，杜絕空崗現(xiàn)象。

　　19、注意不同菜肴提供不同的餐具。

　　以上是中餐廳服務(wù)員工作流程，相信可以幫到您哦!