維生素的吃法 補(bǔ)充維生素應(yīng)因人而異勿盲目補(bǔ)充
2010-08-02 15:04 [查查吧] 來源:ytshengsheng.cn
隨著健康消費(fèi)觀念的普及,維生素成為越來越多的人生活中不可或缺的東西。在北美和歐洲,目前約有0.8億至1.6億人經(jīng)常服用維生素及其他富含抗氧化劑的保健品。在中國(guó),長(zhǎng)期服用維生素的人也是一個(gè)為數(shù)不小的群體。并且,這個(gè)群體的人數(shù)還在以驚人的速度不斷增加。
不少人把食用維生素作為日常保健的一種方式。新型復(fù)合維生素產(chǎn)品以保健品的面目出現(xiàn),使得消費(fèi)者對(duì)“是藥三分毒”的認(rèn)識(shí)變得模糊。大多數(shù)人認(rèn)為,服用復(fù)合維生素產(chǎn)品不但比吃水果蔬菜更省事,還可以延緩衰老、排毒養(yǎng)顏,預(yù)防慢性疾病,甚至預(yù)防癌癥。于是,兒童的生長(zhǎng)發(fā)育、中老年人的延緩衰老、女性的美容嫩膚、男人的強(qiáng)身健體,都被寄望通過維生素產(chǎn)品得以實(shí)現(xiàn)或提升。不少人因此大把吞食各種維生素,一些對(duì)維生素過分依賴的女性甚至用維生素產(chǎn)品完全代替午飯。內(nèi)外雙修的概念被無限擴(kuò)大。但很多人并不清楚自己缺乏什么維生素,也不知道如何更好地補(bǔ)充身體所需的維生素。
事實(shí)上,盲目的維生素消費(fèi),對(duì)國(guó)民身體健康的提升并無裨益。維生素產(chǎn)品對(duì)人體健康利弊共存,既不應(yīng)濫用,也不該排斥。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹,其實(shí)人體所需的大多數(shù)維生素可以從每天的膳食中得到滿足,而果蔬中所含的天然成分更是單純的維生素所不能比擬的。但人體可能由于飲食及烹飪習(xí)慣的不合理,營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的失衡,或患有某些疾病,使某些維生素流失和缺乏,適當(dāng)補(bǔ)充維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常必要。如:兒童、老人、孕婦、病人、體力勞動(dòng)者、飲食作息無規(guī)律的上班族等適當(dāng)補(bǔ)充維生素是適宜的,適度的維生素添加有助于他們維持人體健康和預(yù)防疾病。
但人體補(bǔ)充維生素應(yīng)因人而異,不應(yīng)該把維生素產(chǎn)品視為營(yíng)養(yǎng)品不加限制地使用,更不能以此代替主食。維生素在人體內(nèi)不能合成,本身不能提供人體所需熱量,它只是人體需要的一部分物質(zhì),人體還需要蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多方面的營(yíng)養(yǎng)元素,而這些物質(zhì)富含在米飯、面食、蛋類、肉食等食物中。如果攝入維生素過多,而其他營(yíng)養(yǎng)成分缺乏,就會(huì)引起相應(yīng)代謝障礙,破壞人體平衡和健康。維生素的過量攝入和相互作用還極易引發(fā)身體中毒,損傷人體器官。此外,長(zhǎng)期過量服用維生素,可使機(jī)體對(duì)食物中維生素的吸收率降低,一旦停服,會(huì)導(dǎo)致維生素缺乏的癥狀。
要合理攝入維生素,就要在平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),了解各種維生素的成分和維生素與其他藥物的相互作用。維生素可分水溶性和脂溶性兩種,脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等,在肝臟有一定量的貯存,服用過量易引起中毒;水溶性維生素則包括C、B1、B2、B6、B12等,在腸道較易吸收,可從尿中排出,毒性較小,但大量服用仍可損傷人體器官。各類維生素重復(fù)的成分含量相加有可能超過安全攝入量而帶來危害。所以服用多種維生素的人,應(yīng)向醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師咨詢,以便做出相應(yīng)調(diào)整。
健康不是一蹴而就的事情。通往健康的的路程是我們對(duì)自身的認(rèn)識(shí)逐步深化的過程,也是我們?cè)鰪?qiáng)生活能力的過程。知道如何有進(jìn)有退,有收有放,不只攸關(guān)健康,也能教會(huì)我們?nèi)绾螝舛ㄉ耖e地對(duì)待生命。