我們?yōu)槭裁匆a(bǔ)充維生素呢?因?yàn)槲覀兩眢w內(nèi)的維生素容易被下面這些“壞蛋”偷走，來(lái)看一下，預(yù)防被它們?cè)俅瓮底摺?/p>

維生素C最怕光和熱

缺乏維生素C表現(xiàn)為，牙齦出血、流鼻血、臉色蒼白、長(zhǎng)色斑、傷口愈合慢、易感冒、關(guān)節(jié)痛。

曬太久、切開(kāi)太久、加熱太久都流失。許多蔬菜、水果一旦切開(kāi)或切碎暴露在空氣中，維生素C就被氧化破壞。就算不切開(kāi)，讓太陽(yáng)直照、浸水等，也會(huì)讓果蔬的維生素C大幅度減少。在烹制中，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C的損失就越嚴(yán)重。

香煙“吸”走維生素C。每抽一根煙就會(huì)消耗體內(nèi)25毫克的維生素C。如果是被動(dòng)吸煙，維生素C的損耗量更大。

服藥有隱患。阿司匹林會(huì)使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。服用避孕藥會(huì)阻礙維生素C的吸收。

能生吃的蔬菜可保持生吃，烹制盡量采用炒、滑、熘等烹調(diào)法，水溶性維生素從菜肴原料中析出量不多;如果蒸煮，盡量喝湯。烹調(diào)時(shí)加醋有利于保護(hù)維生素C。

B族維生素易洗掉

缺乏B族維生素表現(xiàn)為經(jīng)常性地復(fù)發(fā)口瘡和潰瘍;神經(jīng)緊張、容易動(dòng)怒、失眠;經(jīng)常消化不良。

淘米、切菜流失最多。以維生素B1為例，主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，大米用水浸泡或反復(fù)搓洗會(huì)損失維生素B1;蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝湯也會(huì)流失大量B族維生素。

吃糖太多消耗B族維生素。糖的代謝過(guò)程需要維生素和微量元素的參與，如果糖攝入過(guò)量，糖代謝就會(huì)需要消耗更多的維生素 (特別是維生素Bl)和微量元素。

喝酒喝掉B族維生素。酒精要在體內(nèi)正常代謝，必須有足量的B族維生素參與，因此長(zhǎng)期大量飲酒會(huì)造成體內(nèi)B族維生素供應(yīng)不足。

抗生素影響維B吸收。長(zhǎng)期服用抗生素者，會(huì)流失B族維生素及維生素K，影響腸胃功能。

喝酒、愛(ài)吃甜食的人需要適量補(bǔ)充B族維生素;孕期女性要提前補(bǔ)充B族維生素;多吃糙米、粗糧;注意烹調(diào)方式，蔬菜先洗后切，淘米次數(shù)不能超過(guò)3次。

鈣太膩太咸留不住

缺乏鈣表現(xiàn)為，時(shí)常四肢和腰背酸痛;容易疲勞、周身乏力;經(jīng)常腿腳抽筋、盜汗、失眠;骨軟化、易出血。

吃太咸。攝入過(guò)多的食鹽會(huì)增加尿鈣的排泄。

不曬太陽(yáng)。長(zhǎng)期不曬太陽(yáng)的結(jié)果是導(dǎo)致身體內(nèi)的維生素D減少，影響鈣的吸收。

大魚(yú)大肉吃跑鈣。高蛋白飲食影響補(bǔ)鈣效果，蛋白攝入過(guò)多會(huì)增加尿鈣的排泄，影響鈣在人體內(nèi)的存留。

攝入可樂(lè)、炸薯?xiàng)l等高磷食品，會(huì)使鈣、磷比例發(fā)生變化，過(guò)多的磷會(huì)把鈣趕走。

咖啡“偷”走鈣。據(jù)測(cè)定，每天所喝的咖啡超過(guò)2杯后，每多喝一杯將造成8毫克鈣流失，增大患骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)。

保持良好的作息，增加戶外運(yùn)動(dòng)的機(jī)會(huì);少攝入垃圾食品，每次喝咖啡時(shí)用鮮奶代替咖啡伴侶;也可以適量補(bǔ)充鈣片。

計(jì)算機(jī)、氣溫等“隱形竊賊”

計(jì)算機(jī)“偷”走維生素A。連續(xù)對(duì)著計(jì)算機(jī)工作3小時(shí)以上，視神經(jīng)細(xì)胞就會(huì)損失維生素A，因?yàn)樗c視網(wǎng)膜感光直接相關(guān)。

高低溫“耗”掉多種維生素。所以，體溫調(diào)節(jié)機(jī)制較弱的人更要注意在氣溫變化大時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充多種維生素。

喝茶阻止鐵吸收。濃茶會(huì)讓人體內(nèi)的鐵流失。這是因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸阻礙鐵的吸收。

計(jì)算機(jī)一族應(yīng)多補(bǔ)充含維生素A豐富的食物;在氣溫驟變或者環(huán)境驟變的時(shí)候注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。