維生素A有助于維持人體上皮細(xì)胞正常結(jié)構(gòu)和功能、以及免疫系統(tǒng)功能正常運(yùn)行，尤其對(duì)秋天易發(fā)的上呼吸道感染疾病有很好的預(yù)防作用。怎樣在日常飲食中更好地補(bǔ)充維生素A，張教授將她的一些經(jīng)驗(yàn)介紹給了我們。

　　因動(dòng)物肝臟中富含豐富的維生素A，所以補(bǔ)充維生素A最好吃一些動(dòng)物的肝臟。在動(dòng)物肝臟中，以牛肝、羊肝為最佳，其次是雞肝和鵝肝。張教授建議一周至兩周食用一次，一次食用量為100克-150克。另外，眾所周知，黃、綠色的蔬菜和水果中含有較多胡蘿卜素，它在人體內(nèi)也可轉(zhuǎn)化為維生素A而發(fā)揮生理功能。但要注意的是，要想讓這些胡蘿卜素在人體內(nèi)易被吸收，一定要搭配一些油脂類食物一起食用。

　　以胡蘿卜為例，炒胡蘿卜時(shí)要多放些油;拌胡蘿卜絲時(shí)也莫忘了放油;包胡蘿卜餡的餃子時(shí)，即使搭配了肉餡時(shí)也要加一些油;就是我們冬天吃釀皮時(shí)，也別忘了吃完胡蘿卜絲。張教授還特別推介了一款尤其適用于女性的胡蘿卜汁飲品，即用胡蘿卜加一杯發(fā)酵型酸奶和核桃、花生、芝麻等含有脂肪和油類的食物一起打汁，如果嫌胡蘿卜的味道不好，還可以配一個(gè)蘋(píng)果或梨。堅(jiān)持食用，對(duì)干燥皮膚的改善、增強(qiáng)抵抗力很有益處。