維生素A溶于脂肪或脂肪溶劑，不溶于水。那么維生素A有哪些生理功能呢?請看以下幾點：

①維持正常視覺;

②維持上皮的正常生長與分化;

③促進生長發(fā)育;

④具有抑癌作用;

⑤維持機體正常免疫功能;

⑥改善鐵的吸收和鐵的運轉。

維生素A缺乏與過量:維生素A最早的缺乏癥狀是暗視力能力下降，嚴重者可致夜盲癥。維生素a缺乏最明顯的一個結果是干眼病，患者常感眼晴干燥，怕光、流淚、發(fā)炎、疼痛，發(fā)展下去可致失明。維生素A缺乏除了引起眼部癥狀外，還會引起機體不同組織上皮干燥，增生及角化，以致出現(xiàn)各種癥狀。例如皮膚干燥、毛發(fā)脫落，呼吸道、消化道、泌尿道、生殖道上皮細胞角化變性，破壞其完整性，易引起感染。而攝人大劑量維生素A，可引起急性、慢性中毒及產(chǎn)生致畸毒性。

90%一95%的維生素A儲存在肝內(nèi)，肝臟的疾病，如:肝炎、肝硬化、肝寄生蟲病等都會破壞肝組織，減少維生素A在肝內(nèi)的儲存，造成維生素A缺乏癥。

各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶油、奶酪及蛋黃等都是維生素a的食物來源，其次是深色蔬菜和水果。如菠菜、萵筍葉、胡蘿卜、豌豆、南瓜、西紅柿、芒果和杏等。我們建議大家平時多吃一些綠葉菜，有益于維生素A的攝入和吸收。