維生素C和蝦一起吃并不會(huì)中毒.現(xiàn)實(shí)生活中蝦常與韭菜配伍吃,并沒(méi)有問(wèn)題,而韭菜中就含有大量的維生素c.

 服用維生素C前后2小時(shí)內(nèi)不能吃蝦。因?yàn)槲r中含量豐富的銅會(huì)氧化維生素C，令其失效;同時(shí)，蝦中的五價(jià)砷成分還會(huì)與維生素C反應(yīng)生成具有毒性的“三價(jià)砷”。

海水受到污染后，會(huì)有五價(jià)砷在魚(yú)蝦類體內(nèi)富集，遇到大量維C會(huì)被還原為三氧化二砷，即為砒霜。
但是這類反應(yīng)需要兩個(gè)前提，一是吃的海鮮類食物被污染，這一項(xiàng)如果海鮮在質(zhì)量有保證的超市購(gòu)買(mǎi)，是不太可能發(fā)生的。二是有大量的維生素C，正常膳食中提供的維C是不足以還原出讓人致命的砷的，除非服用維C補(bǔ)充劑，這一項(xiàng)是受自己控制的。

所以，在一般飲食中是不大可能發(fā)生這類中毒的，倒是應(yīng)注意海鮮類(主要為蟹類）不宜于過(guò)于寒涼的食物一起食用，容易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀。

通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的－五價(jià)砷化合物。這種物質(zhì)食入體內(nèi)，本身對(duì)體并無(wú)毒害作用但是，在服用「維生素C 」之后，由于化學(xué)作用，使原來(lái)無(wú)毒的－五價(jià)砷 (即砷酸酐，亦稱五氧化砷，其化學(xué)式為(As2O5)，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷 (即亞砷酸酐 )，又稱為三氧化二砷，其化學(xué)式為(As203)，這就是人們俗稱的砒霜!    【 為慎重起見(jiàn)，在服用「維生素 C 」期間，應(yīng)當(dāng)忌食蝦類】

維生素C是一種水溶性維生素。在所有維生素中，維生素C是最不 穩(wěn)定的。在貯藏，加工和烹調(diào)時(shí)，容易被破壞。它還易被氧化和分解。水果切開(kāi)后發(fā)黃并逐漸轉(zhuǎn)成褐色，蔬菜炒得過(guò)熟時(shí)變黑，都顯示維生素C被氧化的結(jié)果。敏感的人C片還是食物中含有的維生素C都一樣。