維生素C又稱抗壞血酸，是人體很重要物質(zhì)的組成部分。如果人體長(zhǎng)期缺乏維生素(維生素食品)C，就會(huì)發(fā)生全身性疾病，稱為壞血病。

　　維生素C是人體不可缺少的，但人體不能合成維生素C，必須從食物中攝取。維生素C廣泛存在于水果(水果食品)和新鮮蔬菜(蔬菜食品)中，尤以柑橘、山楂、番茄和綠葉青菜的含量最豐富。維生素C很容易溶于水，又有很強(qiáng)的還原性，容易在堿性環(huán)境或加熱煮沸時(shí)間過長(zhǎng)時(shí)被破壞。如果做熟的菜存放過久，新鮮青菜經(jīng)過切細(xì)或擠壓后，也會(huì)破壞部分維生素C。

　　病因

　　維生素C缺乏病發(fā)生的主要原因是由于膳食中長(zhǎng)期缺乏水果、新鮮蔬菜所致。人體缺乏維生素C后結(jié)締組織形成不良，使毛細(xì)血管壁不健全，易出血，增加脆性，形成維生素C缺乏病也就是壞血病。

　　癥狀

　　發(fā)病的特征是從飲食中缺乏維生素C至發(fā)展成壞血病約需4～7個(gè)月。開始出現(xiàn)一些非特異性癥狀，如消化不良、煩躁不安、面色蒼白、生長(zhǎng)遲緩、低熱等，相繼出現(xiàn)壞血病的明顯征狀，患兒全身任何部位可出現(xiàn)程度不同和大小不等的出血點(diǎn)，較常見為長(zhǎng)骨骨膜下出血，股骨下、脛骨近端、牙齦粘膜下經(jīng)常出血，多見于出牙前后，上門牙部位最為顯著，腫脹光滑而松脆，牙齦呈紫紅色，輕微按壓便可溢血，腫脹面積如擴(kuò)大，可蓋住牙齒，表面有瘀血堆積。后期有生殖器、尿道、胃腸道和腦膜出血，有三分之一的病兒尿中出現(xiàn)紅細(xì)胞;小腿部腫痛最為常見，腫脹多沿脛骨骨干部位，壓痛明顯，局部體溫略有增高，不發(fā)紅，患兒由于下肢腫痛，不愿讓人抱和挪動(dòng)，輕微觸動(dòng)也會(huì)哭鬧不停。大些患兒皮膚可出現(xiàn)毛囊角化，外觀和維生素A缺乏相似，難以區(qū)分;并可伴有巨幼紅細(xì)胞貧血，是由于缺乏維生素C的同時(shí)又缺乏葉酸(葉酸食品)的原因所致。

　　治療

　　首先要供給富含維生素C的食品，如桔汁、番茄汁或菜湯，每日120毫升或更多。同時(shí)供給其他各種營(yíng)養(yǎng)素，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素缺乏癥往往是多方面的。必要時(shí)，可每日口服維生素C片劑，每次1片，每日3次，數(shù)日后即痊愈。