最近發(fā)表在美國的內(nèi)科學(xué)學(xué)報的一篇研究表明維生素C缺乏可能導(dǎo)致膽結(jié)石。加里福尼亞州舊金山大學(xué)的內(nèi)科和流行病學(xué)副教授西蒙博士對13,000多位維生素C缺乏的婦女進行了研究，結(jié)果表明維生素(維生素食品)C攝入不足容易患膽結(jié)石。那么每天吃一個桔子就可以遠離膽結(jié)石醫(yī)生了。

　　小規(guī)模的研究曾發(fā)現(xiàn)膽結(jié)石和維生素C之間的關(guān)系。維生素C缺乏的幾內(nèi)亞豬很容易患膽結(jié)石。西蒙博士認為人體也會出現(xiàn)相似的情況。

　　膽汁由肝臟生成，在排放到消化(消化食品)道中后可分散脂肪。當(dāng)膽汁中的膽固醇過飽和時便會形成膽結(jié)石。動物研究發(fā)現(xiàn)維生素C可控制膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁酸。膽囊位于肝臟下方，呈梨形，可儲存膽汁。膽結(jié)石可長到一英寸大小，導(dǎo)致腹部劇烈疼痛。通常采取外科手術(shù)切除膽囊來治療。

　　據(jù)估計，美國大約有1900萬的膽結(jié)石患者，三分之二是婦女。婦女更容易患膽結(jié)石是因為女性(女性食品)荷爾蒙雌激素增加了膽汁中膽固醇的濃度，而大部分膽結(jié)石是由膽固醇組成的。

　　西蒙參與了1988年到1994年進行的美國全國健康(健康食品)和營養(yǎng)學(xué)調(diào)查，他在調(diào)查結(jié)果中發(fā)現(xiàn)血液中低抗壞血酸(維生素C的化學(xué)名)水平與女性膽囊癥狀的增加相關(guān)聯(lián)，而在男性(男性食品)中沒有這種聯(lián)系。

　　具有較高抗壞血酸水平和經(jīng)常服用維生素C的婦女膽結(jié)石的發(fā)病率明顯減少。西蒙認為雖然維生素C與男性發(fā)生膽結(jié)石沒有明顯的聯(lián)系，但這可能僅僅是因為男性膽結(jié)石患者的數(shù)量較少，不足以發(fā)現(xiàn)具有統(tǒng)計學(xué)意義的關(guān)聯(lián)。

　　要搞清男性膽結(jié)石的患病原因和維生素C是否真對膽結(jié)石具有預(yù)防作用還需要更多的研究工作。