根據(jù)科學(xué)研究統(tǒng)計(jì)顯示，人體必需補(bǔ)充的維生素c90%來(lái)自蔬菜。吃蔬菜補(bǔ)充的維生素c是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，其中白菜和花椰菜中的維生素c含量非常豐富，可以預(yù)防慢性、退行性疾病，是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚氖澄铩?/p>

　　百菜之王—白菜

　　十字花科的白菜呈橢圓或長(zhǎng)圓形，濃綠或淡綠色，心葉白、綠白或淡黃色。白菜歷史悠久，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，每斤白菜含維生素c的含量達(dá)51毫克。白菜不僅具有藥用價(jià)值，而且對(duì)人體也有很好的保健作用。它含有豐富的纖維素，不僅可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化，還可以用來(lái)防治結(jié)腸癌。

　　白菜渾身是寶，除了維生素c外，炒菜剩下的白菜根煮水喝，可以預(yù)防感冒。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌力和抵抗重金屬對(duì)機(jī)體的毒害。當(dāng)牙齦感染引起牙周病時(shí)，可飲用白菜和胡蘿卜混合汁。每人每次100克，即可滿足人體所需。

　　菜中名花—花椰菜

　　花椰菜就俗稱的菜花，屬于十字花科蔬菜，一二年生草本植物，是大名鼎鼎的抗癌蔬菜家族中的一員。花椰菜風(fēng)味鮮美，粗纖維少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每100克花球中維生素c含量高達(dá)88毫克?；ㄒ四芴岣呷梭w免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)和抗病能力，含有的硒能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

　　花椰菜水分比例也是很高，而且油脂含量非常低。含量最豐富的是維生素c，可以說是所有十字花科蔬菜的冠軍。每100克花椰菜中含維生素c約85~100毫克。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它所含有的維生素c和胡蘿卜素具有明顯的抗氧化作用，維護(hù)體內(nèi)氧化與抗氧化的動(dòng)態(tài)平衡，起到防病、延緩衰老之功。每人每餐70克，即可滿足人體所需。