維生素C是一種水溶性維生素(其水溶液呈酸性)化學式為C6H8O6，人體缺乏這種維生素C易得壞血癥，所以維生素C又稱抗壞血酸。維生素C易被空氣中的氧氣氧化。在新鮮的水果、蔬菜、乳制品中都含維生素C，如新鮮的橙汁中維生素C的含量在500mg/L左右。

　　近年來據(jù)國內外研究表明，由于維生素C的用量日趨增大，產生的不良反應也愈來愈多。現(xiàn)將其不良反應介紹如下。

　　貧血：長期大量服用維生素C，可減少腸對維生素B12的吸收，致使巨幼紅細胞性貧血的病情加劇惡化。若病人先天性缺乏6-磷酸葡萄糖脫氫酶，每日使用維生素C超過5克時，會促使紅細胞破裂，發(fā)生溶血現(xiàn)象，而產生貧血，嚴重者可危及生命。

　　腹瀉：每日服用1～4克維生素C，即可使小腸蠕動加速，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥。

　　胃出血：長期大量口服維生素C，會發(fā)生惡心、嘔吐等現(xiàn)象。同時，由于胃酸分泌增多， 能促使胃及十二指腸潰瘍疼痛加劇，嚴重者還可釀成胃黏膜充血、水腫，而導致胃出血。