維生素C的食物，維生素c是我們身體中必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)元素。尤其是對(duì)于護(hù)膚是有著很好的效果的。所以，很多女性都在通過(guò)各種渠道來(lái)補(bǔ)充身體里的維生素C，讓自己的肌膚永遠(yuǎn)保持仿佛吹彈可破的狀態(tài)。

　　番茄是我們最喜愛(ài)的蔬菜之一。番茄做的菜品同樣如此，番茄燉牛腩、番茄炒雞蛋、番茄排骨湯等，都是非常受歡迎的家常菜。其實(shí)，很多人并不知道，番茄做菜不但口感上好，而且營(yíng)養(yǎng)也是豐富至極。特別要說(shuō)的是，它還能減少菜肴維生素C的損失。

　　我們都知道，大部分食物在加熱之后，口感才會(huì)更佳的討喜，營(yíng)養(yǎng)的吸收也會(huì)隨之大大提升。但是，食物中嬌貴的維生素C是非常怕熱的。有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高溫下長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，蔬菜當(dāng)中的維生素C會(huì)損失會(huì)達(dá)到50%之多，有些情況下甚至能達(dá)到70%!

　　許多人都知道，做菜的時(shí)候適當(dāng)加一些醋，可以有效減少維生素C的損失。因?yàn)榫S生素C在酸性條件下更穩(wěn)定，不易受到破壞。同樣的道理，在菜品中加入酸性的食材，比如番茄、番茄醬也可以有同樣的效果。研究發(fā)現(xiàn)，番茄炒熟吃，維生素C損失很小，正常炒、煮時(shí)損失不會(huì)超過(guò)10%。

　　另外，炒菜的時(shí)候加入一些番茄或是番茄醬，還可以促進(jìn)人體對(duì)于維生素C的吸收。維生素C在消化道中被人體吸收，主要要靠的是一種選擇性吸收的細(xì)胞，這種細(xì)胞有個(gè)特點(diǎn)是喜酸。番茄和番茄醬中的酸會(huì)大大刺激到這種細(xì)胞，可以使其大量吸收維生素C，提高食材中維生素C的利用率。

　　所以，我們做菜的時(shí)候，可以適當(dāng)加入一些例如番茄的酸性食材，番茄炒菜花、番茄炒圓白菜等等，都是口感上好的家常菜品，做這些菜時(shí)，我們可以使用去皮整番茄;而做菠蘿咕咾肉、番茄燉牛腩可以使用番茄丁和番茄醬。

　　相對(duì)于大西紅柿來(lái)說(shuō)，小西紅柿的營(yíng)養(yǎng)更勝一籌，口感也更受到人們的認(rèn)可，所以，在菜品中加入小番茄，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。