維生素分為水溶性和脂溶性兩大類，雖然維生素被列為營養(yǎng)元素，但服用維生素還是有講究的。

　　1、維生素類營養(yǎng)物質(zhì)服用后主要在小腸的特定位置才能被吸收，例如維生素B2僅在胃與空腸之間的十二指腸吸收。假如飯前空腹口服，一方面小腸蠕動較快，維生素未被完整吸收就被轉(zhuǎn)運到大腸排出體外;另一方面吸收進血的維生素在血液中的濃度忽然增高，尚未被機體充分應(yīng)用便經(jīng)腎臟濾過隨尿液排出體外。而在吃飯中或飯后立即口服，維生素類藥物與食品混雜后，經(jīng)小腸中排出的速度減慢，停留的時間延長，利于維生素的充分吸收。吸收進血液中的維生素堅持在一定的濃度，易于通過血液循環(huán)轉(zhuǎn)到機體組織細胞中。

　　2、飯中或飯后口服還有易于維生素和食品中的礦物資相互增進吸收。例如：維生素D能增進食品中的鈣、磷在小腸內(nèi)的吸收，維生素C能增進鐵在小腸內(nèi)的吸收。食品中的食用油、肉類、蛋類、奶類等食品，有助于脂溶性維生素在腸道的溶解與吸收。例如維生素A需在食品中脂肪、蛋白質(zhì)的幫助下方可吸收，并需與蛋白質(zhì)結(jié)合方可儲存在肝臟中。飯后服用維生素類藥物還可減輕部分藥物的不良反應(yīng)，例如減輕胃病患者口服維生素C后的胃酸增多和胃液反流，減輕維生素PP(煙酸)的惡心、嘔吐、心悸、皮膚潮紅、視力障礙等不良反應(yīng)。

　　3、維生素類物質(zhì)切忌和海鮮同時服用。尤其是維生素C同海鮮服用會引起嚴重的中毒現(xiàn)象，甚至為引起死亡。 大家都知道現(xiàn)在環(huán)境污染很嚴重，海產(chǎn)品中有的會含有重金屬砷，如果VE和砷離子相遇，則會生成 砒霜，這是一種可以使人致死的有毒物質(zhì)。