食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩類。血紅素鐵主要存在于動物食物中，不受膳食其它因素的干擾，吸收率較高，一般為25%。非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，其吸收常受到膳食因素(如食物中所含的植酸鹽，草酸鹽等)的干擾，吸收率很低，約為3%。

　　寒冬來臨，氣溫低下，日短夜長，人體活動相對減少，食欲增加。在我們用飲食增加熱量抵御寒冷之余。也不要僅僅為了滿足口腹之欲，而忽視了對身體的調(diào)理和保養(yǎng)。生活家小編特意為您搜羅了適合嚴(yán)冬的各類飲食保健信息，讓您和家人健康快樂每一天!

　　食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩類。血紅素鐵主要存在于動物食物中，不受膳食其它因素的干擾，吸收率較高，一般為25%。非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，其吸收常受到膳食因素(如食物中所含的植酸鹽，草酸鹽等)的干擾，吸收率很低，約為3%。而維生素C具有很強(qiáng)的促進(jìn)非血紅素鐵吸收的作用，且與劑量大小成正比。有研究發(fā)現(xiàn)維生素C劑量越大，所促進(jìn)鐵的吸收作用也越大，大約25毫克維生素C可促進(jìn)食物中非血紅素鐵吸收增加1-2倍，200毫克維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收增加5--6倍。

　　維生素C是一個很強(qiáng)的還原劑，在腸道內(nèi)使三價鐵還原為二價鐵而促進(jìn)鐵的吸收。但維生素C與含鐵食物必須同時吃才能起作用。因此在進(jìn)食谷類食物時，同時又吃肉類和含維生素C高的水果就能使鐵的吸收提高很多，對治療貧血效果更好。