維生素E(Vitamin E)是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機(jī)溶劑中，不溶于水，對(duì)熱、酸穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定，對(duì)氧敏感，對(duì)熱不敏感，但油炸時(shí)維生素E活性明顯降低。有研究表明維生素E是健美運(yùn)動(dòng)員最佳營(yíng)養(yǎng)劑之一。

研究發(fā)現(xiàn)，高強(qiáng)度的抗陰力訓(xùn)練會(huì)使體內(nèi)產(chǎn)生大量氧自由基。這是由于劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)體內(nèi)耗氧量增加，體溫升高，體內(nèi)兒茶酚胺水平升高造成的，因而攝取一定量的維生素E大為有益。因?yàn)榫S生素E是一種強(qiáng)效抗氧化劑，能有效防止氧自由基對(duì)骨骼肌的損害。

在健美訓(xùn)練中，維生素E可在一定程度上防止肌肉損傷，并對(duì)肌肉生長(zhǎng)產(chǎn)生積極作用。

研究人員把12名訓(xùn)練一年以上的男健美運(yùn)動(dòng)員分成兩組，一組每天攝取1200國(guó)際單位的維生素E(分三次服用，每次400國(guó)際單位)，另一組不服用。

試驗(yàn)期間，兩組都嚴(yán)格按照規(guī)定完成每項(xiàng)練習(xí)，練習(xí)包括-仰臥推舉、直立推舉、站立提踵、腿舉、俯身杠鈴劃船、杠鈴彎舉、深蹲，共循環(huán)練三次。第一次循環(huán)時(shí)，各項(xiàng)練習(xí)之間間歇2分鐘;第二次循環(huán)時(shí)，各項(xiàng)練習(xí)之間間歇1分半鐘;第三次循環(huán)時(shí)，各項(xiàng)練習(xí)之間間歇1分鐘。動(dòng)作要做得準(zhǔn)確規(guī)范，每個(gè)運(yùn)動(dòng)做10次(極限次數(shù)，因重量較大)。這種練習(xí)非常艱苦，能使受試者精疲力竭。

訓(xùn)練后對(duì)每個(gè)受試者進(jìn)行抽血化驗(yàn)，以分析肌細(xì)胞的損傷程度及氧自由基的產(chǎn)生情況?；?yàn)表明，這種高強(qiáng)度的健美訓(xùn)練會(huì)使體內(nèi)產(chǎn)生大量氧自由基，并使肌細(xì)胞受到一定程度的損傷。兩周后進(jìn)行比較，結(jié)果，補(bǔ)充維生素E的一組由于氧自由基減少，肌細(xì)胞受損的程度降低。

這項(xiàng)研究得出了兩條重要結(jié)論：

一、高強(qiáng)度的健美訓(xùn)練會(huì)使體內(nèi)產(chǎn)生大量氧自由基。

二、維生素E是一種強(qiáng)效抗氧化劑，對(duì)保護(hù)受損細(xì)胞、減少體內(nèi)氧自由基有重量意義。

這項(xiàng)研究結(jié)果之所以重要，是因健美運(yùn)動(dòng)員若能使肌肉細(xì)胞受到最小程度的損害，獲得最大限度的恢復(fù)，那么，肌肉的生長(zhǎng)增大就是必然的。

顯然，維生素E是健美運(yùn)動(dòng)員佳營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑之一。

研究結(jié)論，高強(qiáng)度的抗陰力訓(xùn)練會(huì)使體內(nèi)產(chǎn)生大量氧自由基。這是由于劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)體內(nèi)耗氧量增加，體溫升高，體內(nèi)兒茶酚胺水平升高造成的，因而攝取一定量的維生素E大為有益。因?yàn)榫S生素E是一種強(qiáng)效抗氧化劑，能有效防止氧自由基對(duì)骨骼肌的損害，修補(bǔ)受損細(xì)胞，從而獲得更好的恢復(fù)，使力量增長(zhǎng)，肌肉增多。