深圳老字號(hào)餐廳搜羅(2)

　　肥佬椰林餐廳

　　有歷史的老店總是很難找，但到了附近，一定又很好找，肥佬椰林餐廳就是典型的代表。從羅湖北斗小學(xué)旁邊的錦星花園進(jìn)去，隨便找個(gè)人問“肥佬在哪”，沒有人不知道的，因?yàn)檫@家店整整開了27年，做的都是回頭客的生意。

　　這樣一家名不見經(jīng)傳的餐廳，偏偏又其貌不揚(yáng)，綠色的雨棚使用了不知多少年，而招牌居然也沒有像樣的一塊，進(jìn)得店中，裝修裝飾毫無特色，連菜牌都是馬馬虎虎的過塑紙板一張，羅列的菜品，除去火鍋配菜，居然不超過10樣，只能用一個(gè)字形容：牛。

　　剛開始，快餐店主要是做香港司機(jī)的生意，所以所做的食物種類就接近香港的茶餐廳，又雜又多、中西結(jié)合，后來，又有了鐵板牛扒之類的西餐，還夾雜做一些東南來風(fēng)味的食品。

　　1997年，香港回歸之后，口岸的客流貨流交往越發(fā)的頻繁，但貨柜車則在逐漸減少，到“肥佬餐廳”吃飯的食客發(fā)生了巨大的變化，逐漸從香港司機(jī)轉(zhuǎn)變?yōu)樯钲谌?，?duì)于東南亞風(fēng)味，來自五湖四海的深圳人已經(jīng)從抗拒到接受，也國(guó)際化了。在第二年，這家店自創(chuàng)的椰子雞開始走上菜牌，并逐漸成為店內(nèi)除了東南亞咖喱之外的主打菜，一直火到今天。值得一提的是如今紅極一時(shí)的胡椒豬肚雞，早在上世紀(jì)80年代，“肥佬餐廳”就開始做胡椒豬肚豬手煲，因?yàn)檎嬲玫暮分饕a(chǎn)于東南亞地區(qū)和巴西，這道菜說起來是發(fā)源于海南，而不是現(xiàn)在所說的客家，

　　地址：廣東省深圳市羅湖區(qū)春風(fēng)路錦星別墅C15號(hào)

　　營(yíng)業(yè)期間：27年

　勝記

　　在深圳做了20年粵菜的老店恐怕不得不提“勝記”了。廣東菜式的古早味和新式做法似乎都可以從這里尋覓。翻看勝記的菜牌就都了然于心。在勝記吃喝可以很高端也可以很親民。

　　現(xiàn)在看起來規(guī)模宏大的勝記，當(dāng)年只是福田區(qū)燕南路上的一家小面館，做粥粉面生意。經(jīng)過20年的不懈努力，稟著“常做常有”的經(jīng)營(yíng)理念，讓勝記從面館變身為酒樓，變成今天擁有8間連鎖店的餐飲業(yè)巨頭。

　　勝記最拿手啫啫煲，這是一種古老的烹調(diào)方式，但廚師卻在食材上下了很多功夫，做出創(chuàng)新。勝記的菜式經(jīng)常創(chuàng)新，以新鮮著稱，連陳村粉都是從順德直接采購(gòu)的，黃沙峴也是從產(chǎn)地直采。除此之外，勝記的廣東菜幾乎可以包攬所有想象中的粵式主打菜，而其中又尤以海鮮為主。近期，勝記又更新出數(shù)十種新式粵菜，如魚家爽鱔撈牛肚、雞煲蟹、欖角臘味蒸和順魚、牛雜煲雞、將軍過橋骨、馬來酸筍拌虎斑和皇豆腐等。如果是有心人，常去翻看勝記菜牌就知道它在堅(jiān)持菜品的研制開發(fā)和變革創(chuàng)新方面下的苦功了。

　　荔枝公園店：

　　地址：福田區(qū)紅嶺中路荔枝公園東門

　　飯店

　　地址：福田區(qū)八卦一路鵬盛村1棟1、2層

　　煮廚(燕南店)

　　地址：深圳市福田區(qū)燕南路101號(hào)

　　漁莊

　　地址：福田區(qū)八卦一路鵬盛村5棟1樓

　　煮廚(巴丁店)

　　地址：福田區(qū)巴登街19號(hào)

　　蛇口店

　　地址：南山區(qū)南海大道花園城中心頂層

　　營(yíng)業(yè)期間：23年