深圳潮汕美食攻略(4)

原汁原味筒骨靚湯

地點(diǎn)：深圳寶安西鄉(xiāng)流塘建安一路家惠康百貨斜對(duì)面。

這家店后來(lái)改了名字叫什么我忘了，因?yàn)榘犭x了流塘，現(xiàn)在也有一段時(shí)間沒(méi)去了。不過(guò)第二還是很好找的，門(mén)口依舊有原汁原味 筒骨靚湯的字樣，雖然簡(jiǎn)陋卻門(mén)庭若市，好不紅火。他們是二十小時(shí)營(yíng)業(yè)，早上很多附近上班的人都會(huì)來(lái)這里打包，剛開(kāi)張不久早上就出現(xiàn)排隊(duì)的情況，因?yàn)橐煌胛逶饍r(jià)在深圳算便宜實(shí)惠的早餐，而且很多人嘗鮮過(guò)后都很喜歡這種原汁原味的湯粉。

吃過(guò)味千拉面，它們的湯底確實(shí)不錯(cuò)，很鮮美，但是眾所周知這不是現(xiàn)場(chǎng)熬制的，而是熬制而成的調(diào)粉秘方調(diào)出來(lái)的，可能就和方便面一樣，只不過(guò)比方便面的湯更好喝吧。但是呢，潮汕湯粉一般都是大鍋熬煮的，比如這一家。他們用大豬筒骨慢火長(zhǎng)熬出湯底，配料有潮汕特有的蒜片醬和香菜，加上各類(lèi)豬雜粉腸和肉餅，端上來(lái)一陣香味就撲鼻而來(lái)，絕對(duì)比什么味千要***多啦。

唯一要嫌棄的就是他們的河粉不是潮汕粿條，其它生面和米粉都比較符合外地人口味，吃起來(lái)不像潮汕粉條那么有韌性，不過(guò)總體來(lái)說(shuō)風(fēng)味是挺純正的了。

價(jià)格一樣是公道實(shí)惠，五元起價(jià)，八元、十元，越貴肉料越多，碗越大!

化州肥仔大排檔

地點(diǎn)：深圳寶安西鄉(xiāng)建安一路流塘小學(xué)旁

和上面那家原汁原味湯粉店是一條路啊，相隔不到一百米。因?yàn)槲乙郧白∵@附近，所以是吃遍附近美食啊。

這是典型的地方粵菜啊!化州地處廣東西南，東西毗鄰高州與茂名，老板說(shuō)的一口化州粵語(yǔ)(帶客話(huà)風(fēng)味的粵語(yǔ))。他們的頂級(jí)招牌就是白切!白切雞!白切鴨!!白切豬手!!吃了這一家白切雞之后我在深圳任何一家快餐廳叫的白切雞都覺(jué)得索然無(wú)味了。

而他們的最知名招牌便是白切豬手啦!這個(gè)必須是要隆重推介的!白切豬手剔除了骨頭，切成片狀，特制醬油蒜片香菜調(diào)味，蘸上一些檸檬汁，入口鮮嫩可口，咬起來(lái)很有膠質(zhì)感，調(diào)味開(kāi)胃爽口，鮮美無(wú)比，是下酒的良菜啊。

白切雞鴨一樣秉承了他們***的白切技術(shù)，保持了雞鴨的鮮嫩，吃起來(lái)一點(diǎn)也不木(當(dāng)然偶爾也有肉質(zhì)比較木的白切雞，可能個(gè)別加工的問(wèn)題，但這樣的情況很少)，我喜歡白切鴨甚于白切雞和豬手呢。

這家店雖在路邊地勢(shì)較低的地方，很不起眼，而且只做夜晚生意，但是每晚都生意火爆，一個(gè)晚上至少要賣(mài)幾十只白切雞鴨，白切豬手是招牌中的招牌，去晚了往往就沒(méi)有了。除了白切招牌，它的其它菜式卻普遍一般，只有豆豉炒麥菜和涼拌河粉也不錯(cuò)，加上幾道白切肉，您的菜就齊了。人均消費(fèi)40-60。

威威炆鴨

地點(diǎn)：寶安區(qū)海城路123號(hào)(地鐵羅寶線(xiàn)坪洲站B出口，人人樂(lè)斜對(duì)面)

老實(shí)說(shuō)，我對(duì)“炆”的技巧確實(shí)沒(méi)什么研究，根本不曉得是哪里的菜式。令人稱(chēng)奇這個(gè)店就一道菜：炆鴨+白粥，居然讓夏天的路邊一片熱火朝天滿(mǎn)頭大汗的吃相。

上菜就是兩個(gè)砂鍋，一鍋炆鴨，一鍋白粥，白粥任吃。鴨肉入嘴好后香味四溢，齒間留香，鴨肉也不木，蠻有嚼勁的。價(jià)錢(qián)嘛，90塊/只，45塊半只。

多說(shuō)無(wú)益啊，還是親自去嘗試才是正經(jīng)事。

說(shuō)起這家店，是我老家普寧當(dāng)?shù)刈钪男值芘Ｈ獾曛弧Ｐ值苋碎_(kāi)的漢遂、漢城、漢楷牛肉店遠(yuǎn)近聞名。牛肉丸都算是比較地道的，自己手工捶打。當(dāng)然最好吃的是濕炒牛河，這是他們的獨(dú)家絕技。關(guān)鍵在于他們的牛肉是自己的秘方佐料捏制的，濕炒出來(lái)牛肉嫩滑可口，入嘴尤化，一點(diǎn)都不木。主要這家店的師傅也是老家的原班人馬，所以保持了原始而地道的風(fēng)味。基本上來(lái)找我們玩的同學(xué)朋友，一定會(huì)被我們帶來(lái)品嘗。

而他們的火鍋湯底一樣值得稱(chēng)道，絕對(duì)是牛筋牛雜熬煮的原味湯，價(jià)格在深圳也算實(shí)惠公道了，一個(gè)套餐湯底是38元(含牛肉、牛丸、豆腐、青菜各一碟)。

基本上三四個(gè)人來(lái)吃炒一個(gè)中份或大份的濕炒牛河加一個(gè)38元的火鍋套餐(不夠還可以再點(diǎn)其它火鍋料)，平均下來(lái)一個(gè)人才30-50元。

另外，此店特供的醬料潮汕沙茶醬和自制辣椒醬都非常純正美味。特別是辣椒醬，是自己用生辣椒加蒜片在油鍋里調(diào)制出來(lái)的，微辣而香艷。

PS：這家店和上面普寧流沙腸粉店地處同一路段寶安自由路上噢。