說起蘇州，滿腦子都是面館里“咻咻咻”的聲浪。這家虞城蘇式面館，在深圳很少見。老板是土生土長的蘇州常熟人，做的是常熟炒澆面。

“聽?wèi)蛞犌?，吃面要吃?rdquo;

湯可以說是蘇州面的靈魂，一鍋湯的好壞關(guān)鍵在于一個“吊”字。老板用土雞、鱔骨、豬大骨等食材，花7、8個小時，去吊這一口高湯，再加入一些自己的秘制調(diào)料。

“定制細(xì)面”

蘇州人吃面，講究面條長而細(xì)，這樣更吸汁，味道更好。但這種面在深圳是買不到的。于是老板便把老家的配方帶到了這里，專門找面店，按照老家配方來做，煮面也是技術(shù)活，翻抖時像“觀音頭”，入碗中又像“鯉魚背”，要不拖水，看似容易，但做起來難。

10多款現(xiàn)炒澆頭

澆頭的風(fēng)味決定了面的風(fēng)格，店里有10多款澆頭，都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，常見的有蝦爆鱔、熏魚、燜肉、炸豬排…

這3種澆頭一定要嘗

蘇面的湯底和面是不變的，變化在于澆頭的搭配。店里有十幾款澆頭，這3款澆頭，第1次來嘗的可以試試看。

蘇式燜肉

一大塊五花肉，看著膩但其實(shí)還好，鹵得很入味，輕輕抿一口就直接化掉了。

蘇式熏魚

魚是大草魚，跟松木屑、黃糖、各種香料鹵煮而成;皮脆肉厚，咸中帶甜，還有一股獨(dú)特的香味。

蘇式炸豬排

豬排都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸，保證口感的酥脆。吃起來有一點(diǎn)點(diǎn)酸，是因?yàn)槊刂齐缌系脑颍綍r吃到的不太一樣。

每日現(xiàn)熬的蔥油拌面

他們家的蔥油，是每日用香蔥、生姜和高湯底熬制而成，再加入一些店家秘制的調(diào)料。份量蠻足的，咸淡也適中，搭配店里的一些小菜，簡簡單單卻有滋有味。

蘇州小籠包&薄荷綠豆湯

「蘇州小籠包」店里的阿姨每天手工現(xiàn)包，皮很薄，一口咬下去會有爆汁的口感，一定要趁熱吃，「薄荷綠豆湯」搭配很特別，里邊有果干、冬瓜糖、紅薯干和話梅等，因?yàn)榧恿税局频谋『蓽?，喝起來很清涼，適合夏天解暑。

小面店大溫馨

小店不算大，但勝在收拾得干凈整潔。75歲以上老人，還有軍人、醫(yī)生等，來這里都可免費(fèi)吃面。“這么大年紀(jì)了，能吃是福。”老板這么跟我們說到。

店名：虞城蘇式面館

人均：26元

地址：福田區(qū)深圳市福田區(qū)國際商會大廈A座127電話：18913682222

營業(yè)時間：周一至周日 09:00-21:00

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