韭菜花，在我的印象中，無外乎兩種吃法。一種，是搭配著涮羊肉來吃的，韭菜花已經被磨碎，制成鮮香辛辣的綠色醬料，加在涮羊肉的蘸料里提味兒，是必不可少的佐料。另一種，是奶奶腌制的韭菜花咸菜，剁碎的韭菜花與嫩嫩的黃瓜丁一起腌制，送粥、下飯都一流

　　正因為從小見到的都是這種腌制過的，已經變成深綠色的韭菜花，所以從未追究過它的本來面目，也從未留意，原來市場上那比韭菜稍微粗壯些，頭上頂著嫩色花骨朵的綠菜，正是新鮮的韭菜花。于是恍然大悟，這東西還可以趁著新鮮吃

　　鮮嫩的韭菜花最適合炒來吃，此時韭菜未放，滿是骨朵兒，帶著韭白、切成寸段，加上肉絲一起炒，清鮮異常。最新鮮的韭菜花在菜市場上也僅僅出現不多時日，最佳的食用時期一過，韭花結籽，韭白枯老，就不再好吃了。

　　所以，趁著清鮮品嘗，不要錯過了一年一會的好滋味…

　　韭花炒肉絲

韭花炒肉絲的做法 韭花炒肉絲怎么做

　　原料：韭菜花1把、新鮮豬肉100g、小紅辣椒3個、蒜3瓣、姜1小塊、生抽1大勺、鹽適量、雞精少許。

　　做法：

　　1. 韭菜花洗凈、切段;

　　2. 豬肉切短絲，蒜切片，姜、小紅辣椒切碎;

　　3. 鍋燒熱，放少許油，油熱后放入姜末和蒜片爆香;

　　4. 爆出香味后放入肉絲;

　　5. 翻炒至肉絲變色，放入切成段的韭菜花;

　　6. 繼續(xù)翻炒3分鐘;

　　7. 放入切碎的小紅辣椒;

　　8. 翻炒均勻，加入少許鹽;

　　9. 加少許雞精;

　　10. 加入一大勺生抽，翻炒均勻即可。

　　烹制心得：

　　1.韭花易熟，不要炒太久，老了就會失去鮮嫩口感;

　　2.韭花頭頂的骨朵，如果不喜歡可以去掉。