每天晚上下班以后，我都會(huì)去自由市場轉(zhuǎn)悠會(huì)兒。眼下這時(shí)節(jié)，農(nóng)村小園產(chǎn)的各種新鮮蔬菜和趕小海回來的小海鮮比比皆是。食材最重要的是新鮮度，看著它們水靈鮮活的勁兒，我總是忍不住心動(dòng)，這個(gè)也想買，那個(gè)也想要。

　　這新鮮的海鯽魚就是小市上買來的，10元錢3斤，我花了5元錢買了26條，只不過都是巴掌大的。海鯽魚的個(gè)頭本來就不大，味道卻是獨(dú)特的鮮香，蒸和燉都可以，但因?yàn)榇潭?，所以平常油炸的比較多，炸酥了，刺可以同吃。賣魚的老板告訴我，他平常都是用餅鐺煎海鯽魚的，少費(fèi)油還省事，煎出的海鯽魚是原汁原味的香，連刺兒都能吃。

　　回來依法炮制，洗洗后去鱗，稍微腌制了片刻，然后把海鯽魚一條條整齊地碼在加熱后的餅鐺上，繁文縟節(jié)一概不用，只用油煎，然后只需耐心等候。不大一會(huì)兒，香味就開始四處飄散了。待水汽散盡，魚的表面附著上一層薄薄的金黃的脆皮，這海鯽魚就算是煎好了。咬開酥香的外皮，里面的魚肉潔白細(xì)膩，滑嫩綿軟的口感，唇齒留香，令人回味無窮。

　　這小魚一條條手撕著吃，很是過癮。餅鐺煎小魚，是個(gè)不錯(cuò)的方法。

餅鐺版油煎海鯽魚的做法

　　原料：新鮮的海鯽魚、鹽。

　　做法：

　　1、海鯽魚洗凈，去鱗去鰭;

　　2、撒上一層薄鹽腌制15分鐘;

　　3、預(yù)熱餅鐺，澆上油燒熱;

　　4、整齊碼上一層海鯽魚，中火煎制;

　　5、底面變黃，翻面，煎另一面;

　　6、煎至雙面有金黃的脆皮即可。

　　溫馨提示：

　　1、魚沒煎成型的時(shí)候，少翻動(dòng)，否則容易破碎。