湖南菜源自民間，菜式豐富，而且很多紅遍大江南北的大菜背后都有一個(gè)故事或美麗的傳說。像大家去湘菜館里必點(diǎn)的：毛氏紅燒肉，左宗棠雞，東安子雞，剁椒魚頭，將軍鴨，湖南的臘味合蒸。真是每一道都極度誘惑。

　　美味不是在菜館里才能吃到，其實(shí)只要掌握湖南菜的幾個(gè)精髓，在家里復(fù)制湖南菜，真的是非常容易的一件事。無需掌握江南菜優(yōu)雅細(xì)致的刀工;無需川菜復(fù)雜層次的調(diào)料口味;也不需要粵菜里鮮活美味的海鮮。只要一把辣椒，幾顆蒜瓣，幾勺剁椒，豆豉，掌握好火候，一盤風(fēng)土人情的湖南菜即刻擁有。

　　在我的老家湘西，燒辣椒幾乎是每家每戶常備的家常小菜，胃口不佳或者打算快速對(duì)付一餐時(shí)，一碟放在明火上直接燒熟的辣椒，配上一碗米飯，就是很好的一餐。每到落日黃昏炊煙裊裊的時(shí)候，總是能在空氣中嗅到一絲絲被辣椒燒烤的香味。

　　湖南風(fēng)味的蔬菜，也是超級(jí)下飯的?？招牟说哪廴~嫩莖大家都很喜歡吃的，但是下面比較粗壯的?；径既拥袅?。這些梗其實(shí)可以斜切成小段，用鹽水略微泡爽脆，然后在熱油里面爆香大蒜碎，黑豆豉，尖椒丁，再將菜梗放入，快手爆炒。一道豉香濃郁，開胃下飯的家常小炒就輕松出爐啦：)

　　家里只要有幾樣臘味，一塊昭縣豆干，切一盤放在大碗里蒸熟，上面醮點(diǎn)豆豉辣椒，臘肉的油脂將所有食材侵潤(rùn)得噴香，香濃軟糯。這香味，怎一個(gè)妙字了得。

　　對(duì)我這個(gè)地道的湘妹子來說，湘菜，代表的是鄉(xiāng)土濃厚的人情;熱辣豪爽的態(tài)度;更是一份無以替代的脈脈溫情。。。

　　這道香辣豬手如果在菜館里點(diǎn)，幾乎是一上桌就馬上被人搶光的啊，湘菜里的香辣小花生一般都是自己炒制的。茜子在這里推薦一個(gè)超簡(jiǎn)單的方法，不需要這么麻煩。

　　有么有流口水。。。。有么有?

香辣豬手的做法 怎么做才好

　　原料：

　　豬手一斤(最好選前腳，口感比較勁道)、姜絲、大蔥段、高湯一碗、料酒、六月鮮。

　　做法：

　　1、先將豬手洗凈，放入水中汆燙，水中可以放一片姜，去掉異味;

　　2、將燙好的豬手放入小號(hào)的煲鍋，倒入幾碗高湯，湯最好沒過豬手;

　　3、接著放入干辣椒，花椒粒，姜絲，大蔥段;

　　4、倒入料酒;

　　5、倒入六月鮮醬油

　　6.調(diào)味好后，開始調(diào)中火煮豬腳。(煲鍋?zhàn)詈靡婚_始開中火，慢慢加溫，否則很容易爆裂)ps:豬腳煮開了以后，轉(zhuǎn)成小火慢慢的燜一個(gè)小時(shí)。然后關(guān)火，燜一刻鐘。再開小火，煮大概20分鐘。再關(guān)火，燜一刻鐘。這樣燜熟的豬腳不管是皮還是豬腳筋都非常勁道，吃起來不會(huì)軟綿綿的;

　　7、兩次燜至過后，已經(jīng)基本熟了。接著請(qǐng)出我的秘密武器：黃飛紅麻辣花生(懶人做法哦);

　　8、因?yàn)榛ㄉ羌词车?，所以只需要跟豬腳拌勻，利用煲鍋的余溫燜10分鐘即可食用了。