寒冷的日子里，一家人圍爐而坐，暖融融地吃一鍋暖身干鍋菜，是最幸福不過的事情。

火鍋吃起來也算上熱熱鬧鬧，可味道卻略顯單調(diào)，于是，跟火鍋相比，干鍋菜可以做出不同的口味，品種更多樣，也能更忠于原料本身的特性。在飯桌上出現(xiàn)明火菜，也象征“紅紅火火”之意，有吉利的彩頭。

干鍋什錦菜的做法

原料：五花肉、杏鮑菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青紅椒、八寶豆豉醬、蔥姜蒜、香葉、桂皮、干辣椒、八角、花椒。

做法：

1、豆腐干、豆腐泡切塊備用;

2、、五花肉洗凈切薄片;杏鮑菇洗凈去根蒂;青紅椒洗凈切適當大小;蔥姜蒜洗凈切片備用;

3、鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然后放入干辣椒、蔥姜蒜炒出香味;

4、將切好的五花肉片放入鍋中煸炒;

5、依次放入杏鮑菇、西芹、青紅椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均勻，最后調(diào)入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味即可。