大家都在積極探索茄子的省油之道，我卻反其道而行之，上這種最費(fèi)油、還釀了肉餡的炸茄子盒。有些美食，你明知道它重油重口味，明知道它對(duì)健康不利，不符合科學(xué)的養(yǎng)生理念，可日子長(zhǎng)了不吃就饞，就想。一想起它來(lái)，心里就猛長(zhǎng)草，一看到，就更管不住自己的嘴巴。美食當(dāng)前，理性就會(huì)靠邊站。就比如這道炸茄子盒，典型的油炸食品，還釀了肉餡。雖說(shuō)夏季更需要清淡飲食，但大多數(shù)北方家庭都不會(huì)拉掉這道重油濃香型的家常茄子菜吧，要不然這個(gè)夏天總覺(jué)著餐桌上缺點(diǎn)啥。也確實(shí)就是當(dāng)季的紫色線茄子做出的炸茄子盒口味才足夠純正。

　　饞了的時(shí)候我是這樣想的：咱自個(gè)在家做的，所有的原料是精選過(guò)關(guān)的，衛(wèi)生狀況也是一目了然，油還是第一次用來(lái)炸制食品的，這遠(yuǎn)比在外面吃得放心多了，健康多了。你說(shuō)不是嗎?不喜歡的當(dāng)然不必勉強(qiáng)，喜歡的，每個(gè)夏天咱還是要親自做上一回炸茄子盒，解解饞，過(guò)過(guò)癮。一次不要多食，二三四塊足矣。當(dāng)茄子盒在油鍋里翻滾、濃香四溢的時(shí)候，記憶中盛夏的味道和場(chǎng)景再次浮現(xiàn)眼前。

　　小的時(shí)候，每到夏天茄子多的時(shí)候，姥姥就給我們炸茄子盒吃。炸好的茄子盒用那種圓圓的淺淺的大花搪瓷盤子盛滿，金燦燦的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞到香。搗點(diǎn)蒜泥，倒點(diǎn)醬油，只一碟蘸料還有一鍋苞米面煮，這餐定是美美的，香香的，飽飽的。我曾以為，自己小時(shí)候吃過(guò)的那種茄子片裹上雞蛋面粉糊炸出來(lái)的就是茄子盒，長(zhǎng)大后才曉得，兩片茄子之間夾上餡料，然后裹糊油炸的，那才是真正的茄子盒。

　　飯桌上，我邊吃邊念叨：“我小的時(shí)候，還從來(lái)沒(méi)吃過(guò)夾肉餡的茄子盒。” 老公忍不住插話兒：“我小的時(shí)候，連你小時(shí)候吃過(guò)的那種簡(jiǎn)易茄子盒也從沒(méi)吃過(guò)，那時(shí)候家里哪有油啊!”哎，那時(shí)候是窮得沒(méi)油沒(méi)肉，現(xiàn)在是啥都有了，卻不敢敞開(kāi)了吃。

炸茄子盒的做法

　　原料：茄子、豬肉、雞蛋、面粉、小蔥、姜。

　　做法：

　　1、茄子橫切成片，兩刀斷開(kāi)一次;

　　2、豬肉剁成餡后，添加蔥花、姜末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻;

　　3、面粉和雞蛋攪成掛得住的面糊，靜置5分鐘;

　　4、兩片茄子之間釀上上一層肉餡;

　　5、鍋中放寬油，加熱;

　　6、釀肉的茄子蘸層面糊，入七成熱的油鍋，中火炸制

　　7、兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤。