肉末茄子是一道老少咸宜的家常菜，很多人都對(duì)它愛(ài)不釋口，那么肉末茄子怎么做呢?肉末茄子的家常做法如下：

　　主料：

　　茄子2個(gè) 五花肉餡30g

　　輔料：

　　豆瓣醬、料酒、胡椒粉、大蔥、姜、蒜

　　肉末茄子的家常做法：

　　1、將兩條茄子洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，然后斜刀切，切的時(shí)候切記不要切到底

　　2、然后再?gòu)牧硪活^斜刀切，切好之后茄子成一塊一塊的小菱形

　　3、然后豎著切幾刀，切成一塊一塊的

　　4、將五花肉剁成餡，倒入胡椒粉和料酒，放在一旁腌二十分鐘

　　5、把蔥姜蒜分別切碎，放在一旁備用

肉末茄子的家常做法 肉末茄子怎么做（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　6、在鍋中放入稍微多一點(diǎn)的食用油，然后把切好的茄子放入油內(nèi)，知道茄子發(fā)軟就可以了

　　7、把炸好的茄子撈出來(lái)瀝干多余的油

　　8、把炸茄子用的油倒出一部分，剩一點(diǎn)底，燒熱，放入蔥姜蒜末爆香

　　9、緊接著將肉末放入鍋中，跟蔥姜蒜一起翻炒均勻

　　10、崴一勺豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油

　　11、把炸好的茄子倒入鍋中翻炒均勻，然后倒入小半碗水，悶三分鐘

　　12、最后一步!加入適量的雞精和白糖翻炒均勻，裝入盤(pán)中，最后撒上蔥花，OK!!香噴噴的肉末茄子就完成啦

　　小貼士：

　　1、五花肉一定要切的碎一點(diǎn)哦，這才叫肉末

　　2、炸茄子的油不能太少，茄子一定不要炸的太爛

　　以上就是肉末茄子的家常做法啦，希望可以幫到你哦。

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