原料：

　　排骨600g、蒜4瓣、姜幾片、白糖1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、番茄沙司2湯匙、醬油1湯匙、紅油1茶匙匙、甜面醬1湯匙、鹽酌量。

京都小排骨的做法 怎么做才好吃

　　做法：

　　1、排骨剁小塊，用清水浸泡30分鐘左右;

　　2、將排骨沖洗干凈，加1湯匙料酒，1/2茶匙鹽，和姜片，拌均勻，蓋上保鮮膜腌制至少半小時(shí)，久一點(diǎn)最好;

　　3、蒜切碎，其余調(diào)味料混合一起攪拌均勻;

　　4、鍋中放足量的油，將腌制過(guò)的排骨碼放在鍋中，開(kāi)小火慢慢煎;中途翻面，一直將排骨煎到完全變色，熟透，然后就盛起來(lái)備用，煎的時(shí)間比較長(zhǎng)，要耐心;

　　5、鍋里留少許底油，將蒜末放入，出香味后，下入排骨一起炒;

　　6、倒入調(diào)好的醬汁翻炒，使每個(gè)排骨都裹上醬汁;注入開(kāi)水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，燒至湯汁粘稠即可。